MNZ - 品質と加工プロセス

ニュージーランドからあなたの家へ

MNZは蜂の巣から製品になるまでの全工程を管理し、すべての段階で品質、純度、完全性を保証しています。責任ある養蜂から慎重な製造、包装に至るまで、各工程は厳格なニュージーランド基準の下で管理されている。.

すべてのラボ試験は、IANZが認定するISO 17025認定ラボで実施されます。保管、加工、包装は、ニュージーランド第一次産業省(MPI)の要求事項に従い、登録リスク管理プログラム(RMP)の下で行われています。これにより、管理され、完全に追跡可能なサプライチェーンが保証されます。.

原材料の段階と最終製品の両方で、広範な真正性と品質のテストが実施されています。MNZのマヌカハニーは無濾過・無殺菌のモノフローラルMGOマヌカハニーです。.

マヌカハニーの製法

マヌカハニーは、ニュージーランドに自生するマヌカの木の短い開花期間中に生産されます。毎年数週間だけ、ミツバチがマヌカの花から蜜を集め、この希少で独特なハチミツを作り出します。.

収穫後、蜂蜜はハニカムから注意深く抽出され、直ちに品質検査にかけられる。純度を保つため、管理された自然温度（25℃以下）で保管される。包装の準備が始まると、ハチミツは最高35℃まで管理された条件で穏やかに温められます。これにより、蜂蜜本来の特徴を損なうことなく、最適なテクスチャーが得られます。.

その後、ハチミツは梱包され、検証されたMGOレベルに応じてラベルが貼られる。リリース前に最終的な品質チェックが行われる。すべての工程が社内で管理されているため、MNZは生産工程全体を完全に管理している。.

広範な品質テスト

モノフローラルマヌカハニーは、熱や加工条件に特に敏感であるため、取り扱いには注意が必要です。MNZのすべての検査手順は、真正性とコンプライアンスを保証するために、公式のMPIガイドラインに従っています。.

ステップ1 - 真正性の確認

各バッチは、マヌカハニーのMPI定義に従って検査されます。モノフローラルマヌカハニーとして分類するためには、科学的に定義された5つのマーカーが存在する必要があります。.

ステップ2 - 化学マーカー

- 3-フェニル乳酸
- 2-メトキシアセトフェノン
- 2-メトキシ安息香酸
- 4-ヒドロキシフェニル乳酸

ステップ3 - DNA鑑定

- マヌカ花粉のDNA確認

ステップ4 - MGOテスト

メチルグリオキサール(MGO)はマヌカハニーに含まれる主要な化合物の一つです。その濃度はMGO分類を決定します。MGO含有量の検査はMPI規格の要求事項であり、実験室での分析によって検証されます。.

ステップ5 - 品質および安全性に関する追加試験

純度、鮮度、安全性を保証するため、各バッチは検査されている：

- ジアスターゼ活性
- ヒドロキシメチルフルフラール（HMF）
- C4糖類（不純物規制）
- 好気性血小板数
- 大腸菌
- 水分量
- ツタンカーメン
- ピロリジジンアルカロイド(PAs)
- 酵母とカビ
- 黄色ブドウ球菌
- 総大腸菌群