マヌカハニーって何？

なぜ生マヌカハニーなのか？

生マヌカハニーは、自然が意図した通りのマヌカハニーで、純粋、生、未加工、未殺菌、非加熱のものです。ビタミン、ミネラル、栄養素はそのままで、天然酵素の含有量が多く、アミノ酸の含有量も多く、濃厚で、わずかに粒状で、素晴らしいアロマと自然の風味を備えています。 生はちみつとクリームはちみつの違いについて詳しく見る。

MGO（メチルグリオキサール）とは、どのような意味ですか？

MGOとは、Methylglyoxalの略で、マヌカハニーに自然に存在する物質です。MGO（メチルグリオキサール）は、マヌカの花から採れるDHA（ジヒドロキシアセトン：花蜜中のMGOの天然前駆体）の存在により、花蜜から作られる蜂蜜の中に形成されます。

誰のためのものなのか、誰が使うことができるのか。

MGO値が高ければ高いほど、高品質で自然な生理活性がより強力になります。MGO値の高いマヌカハニーほど、高品質で自然な生理活性が強力になります。MGO値の高いマヌカハニーに体が慣れる必要はありません。MNZの全ての製品は、あなたの毎日の健康習慣にフィットします。体にとって最適なサポートです。MGO 100+; 朝食時に毎日使用する。MGO 250+; 胃と腸を限定的にサポートする毎日の使用向け。アスリートに最適。MGO 400+; 胃と腸をマイルドにサポート。皮膚や小さな傷に理想的で、冬の間のサポートに最適。MGO 550+； 胸焼けなど、胃と腸を強力にサポート。皮膚疾患や傷口がふさがらない場合に最適。MGO 1000+； 非常に高いグレードの天然生物活性と体へのサポート。MGO 1200+ & MGO 1500+；特別に高品質な天然の生理活性と、胃と腸の強力な天然サポート；トラブル肌に理想的。上記のMGO値はすべて、空腹時にスプーンですくってそのままお召し上がりいただくか、ぬるま湯に溶かしてお召し上がりいただくのが理想的です。

マヌカハニーには様々な用途があります。MNZのマヌカハニーは、空腹時に直接摂取するのはもちろん、ティースプーン1杯を水（スポーツドリンク）に溶かしたり、朝食、昼食、夕食に加えたりすることができます。また、傷口がふさがらない、ニキビやその他の炎症がある場合、マヌカハニーを直接皮膚に塗ることができます。

マヌカハニーは1990年代から世界中で幅広く研究されてきました。2006年、トーマス・ヘンレ教授（ドレスデン工科大学所属）が率いるドイツの科学者たちは、マヌカハニーに含まれる非常に高いレベルのメチルグリオキサール（MGO）が、高品質で自然な生物活性作用の唯一の原因であることを発見しました。ワイカト大学所属のピーター・モラン教授は、1985年以来、ワイカトハニー研究ユニットと共にマヌカハニーの特別な効果を研究してきました。彼の先駆的な研究は、マヌカハニーの特別な効果に関する数多くの科学的な出版物を生み出し、主に医療分野と応用に焦点を当て、長年にわたり多くの評価を受けてきました。ピーター・モラン教授は、すでにこの効果について強い疑いを抱いていましたが、当時、彼と彼のチームはその効果を特定することができませんでした。ピーター・モラン教授は、トーマス・ヘンレ教授と長年にわたって共同研究を行ってきた。ピーター・モラン教授は2015年9月に他界した。マヌカハニーの特性については、長年にわたり多くの科学論文が発表されています。

マヌカハニーは長年にわたり、その生物活性効果について世界中の有名な研究機関で研究されてきました。ピーター・モランは1990年代からマヌカハニーの特別な特性について研究し、いくつかの科学的論文を発表しています。トーマス・ヘンレは2006年、天然に存在するMGOがマヌカハニーの生物活性力に多大な貢献をしていることを発見しました。

MNZのすべての製品は、マヌカハニーを使用しています。

蜂蜜は、有益な食品として非常に長い歴史を持っています。生マヌカハニーは、ビタミン、ミネラル、栄養素がそのまま残っており、天然酵素の含有量が多く、アミノ酸のプロファイルが高く、とろりとした粘性とわずかに粒状の質感が特徴で、素晴らしい香りと自然の風味を伴っているため、健康なライフスタイルに適しています。

マヌカハニーは、食品として、スポーツドリンクとして（水と混ぜて）スポーツ栄養として、胃腸の最適化、肌荒れやニキビのサポートなど、幅広い用途があります。マヌカハニーには生物活性作用があることが知られています。マヌカハニーは体へのご褒美です。

それは、マヌカハニーの生産量よりも消費量が多いからです。MNZの生マヌカハニーはすべて、最終製品が消費される前に、厳格な一連の分析を受けているのです。品質保証に関するすべての情報は、以下のサイトでご覧いただけます。 MNZの品質保証です。

生はちみつのままか、クリームはちみつに加工されるかは、生産者の判断に委ねられています。MNZでは、生マヌカハニーのみを生産しています。

生マヌカハニー自然が意図したように：純粋な、生、未加工、非加熱の蜂蜜は、時間の経過とともに結晶化する傾向があり、自然で有益な出来事である。蜂蜜は一般的に、70%以上の糖と20%未満の水を含む過飽和の糖液です。したがって、室温で自然に保持できる水分量よりも多くの糖分が溶けています。暖かい巣箱の環境（約35℃）では、蜜糖は溶けた状態で安定していますが、温度が下がると蜜糖は結晶を形成し、はちみつは固形になります。はちみつの結晶化により、はちみつの豊かな風味や品質特性が保たれます。はちみつは均一に結晶化するものもあれば、部分的に結晶化して2つの層を形成し、瓶の底に結晶化した層、上に液体を置くものもあります。結晶の大きさは、蜂蜜の種類によって異なります。小さく均一な結晶を形成するハチミツもあれば、大きく粒状のものを形成するハチミツもある。ハチミツの結晶化が早ければ早いほど、きめが細かくなります。結晶化したハチミツは、その液体の同等品よりも色が薄くなり、より不透明になります。これは、グルコースが溶液から落ちる傾向があり、それは果糖よりも低い溶解度を持っているので、最初に結晶化するため、これらの結果は、蜂蜜の二つの主要な糖である。グルコースの結晶は、当然ながら純白である。結晶の大きさは、マヌカハニーの産地であるニュージーランドの産地によっても決まります。生のマヌカハニーは、その自然の特性上、一般的なハチミツよりも硬いです。生マヌカハニーの白い残留物/結晶は、生ハニーの典型的なもので、ハチミツの自然な結晶化を示しています。お湯（最高35℃）で軽く温めると、見た目はすぐに液体ハチミツに戻ります。遠心分離は、はちみつを抽出する伝統的な方法です。このプロセスを通じて、ワックスの大きな断片を取り除き、不純物を避けるために注ぎ、遠心分離後の蜂蜜に残っているワックスの小さな断片を取り除きます。このように、常に熱にさらされない工程を経ることで、よりクリーンな蜂蜜が得られるため、蜂蜜本来の性質が損なわれないのです。

生はちみつの特徴
ビタミン、ミネラル、栄養素はそのままで、天然酵素の含有量が多く、アミノ酸のプロファイルが高い、厚みがあり、わずかに粒状のテクスチャー、驚くべきフレーバーとナチュラルフレーバープロファイル

MGOマヌカハニー原液の4つの製造工程をご紹介します：
ステップ1では、低温抽出法（最大35℃）でハニカムからハチミツを抽出する。
ステップ2は、大きなハニカムにハチミツを集めることです
ステップ3は、蜂蜜を軽く濾過して、蝋や蜂の残骸を取り除きます。
ステップ4は、純粋な、生の、加工されていない、殺菌されていない、非加熱のマヌカハニーを瓶に詰めます。

マヌカハニーのクリーム
蜂蜜はまた、人工的に結晶の形成を制御するために "クリーム "することができ、このプロセスは、均質化と呼ばれ、構造と組成で全体的に均一な蜂蜜を作るために、均一なサイズの小さな粒子に蜂蜜を減らすとそれを均一に分散させるために。はちみつをクリーム状にするとき、はちみつには空気も含まれます。クリーム状にすることで、25ミクロン（0.025mm）以下の微細な結晶が均一な蜂蜜ができ、蜂蜜はいつまでも滑らかでのびが良い状態に保たれます。ハニースキミング工程では、微細な結晶しか含まない「種蜜」と、大きな結晶の形成を阻害する「液蜜」を十分に混ぜ合わせる。この混合工程は温度管理され、最も細かい粒状のはちみつを作ることができます。しばらくすると、自然に結晶化します。適切な結晶化温度は16～18℃。高い温度では、結晶化のプロセスは遅く、結晶はより大きなサイズに達します。蜂蜜を40℃～65℃に加熱し、数日間保持することで、蜂蜜は結晶化した状態から液体に移行します。ハニークリームマシンには、再結晶化工程を行うための特殊な機械式ミキサーが搭載されており、その後、ハチミツは子供用のチョコレートクリームのような理想的な「スプレッド」の粘度を獲得することができます。この工程では、適切な粘度が得られるまで、数日間にわたって蜂蜜を繰り返し曝気し、集中的に混合します。エアレーションはミキシング中に行われます。混合は1日に数回、約10〜15分間行われる。例えば、最初に結晶化した蜂蜜を液体蜂蜜に加えることができます。"クリーミング "は、結晶化の小さな核をたくさん作り、既存の蜂蜜の結晶の成長を防ぐことを目的としています。機械的な「はちみつの粉砕」-結晶です。一定の温度で保存されたこの蜂蜜は、何ヶ月もの間、この一貫性を保持します。熱を加えて遠心分離することで、抽出されたハチミツの収量が多くなります。このプロセスを通じて、ワックスの大きな部分を除去し、不純物を避けるために注ぎ、遠心分離後の蜂蜜に残っているワックスの小さな断片を。圧力濾過は工業的な濾過工程で、一見すると注ぎ足しに似ており、多くの生産者が使用していますが、製品の状態を変化させ、栄養素の一部を除去してしまうため、はちみつにとっては逆効果です。加圧ろ過では、はちみつは加熱され、小さなマイクロフィルターに通され、高速で排出され、清涼飲料水のように、販売される容器に直接入れられる。蜂蜜の場合、熱にさらされることで蜂蜜の自然な状態が変化し、栄養成分の一部が除去されたり、使用される細かい網に閉じ込められるため、滑らかで洗練されたクリーミーな外観を持つ蜂蜜が作られるが、その特性の一部は失われる。現在のハチミツ加工システムのもう1つは低温殺菌です。この熱処理では、はちみつは高温にさらされるため、加熱の過程で栄養素が失われたり、酵素が破壊されたりする。蜂蜜の場合、製品の自然な状態が変化しないようにすることが特に重要であり、ジアスターゼ、その中の重要な酵素で熱に敏感なものに変化がないこと、したがって、このプロセスは最もその自然の特性を変更する。

クリームマヌカハニーの8つの製造工程をご紹介します：
ステップ1は、40℃～65℃の抽出方法で、ハニカムからハチミツを抽出します
ステップ2は、大きなハニカムにハチミツを集めることです
ステップ3は、はちみつをろ過して、はちみつに付着したワックスやミツバチの残骸を取り除く作業です。
ステップ4は、ハチミツを200ミクロン（0.2mm）にろ過して、さらに多くのものを取り除くことです。
ステップ5では、40℃～65℃に温度を上げ、さらに流動性の高いハチミツを作ります（HMFが増える！）。
ステップ6では、3日～2週間程度、ハチミツを風通しの良い場所に置くことができます。
ステップ7は、1日数回、10～15分ほどハチミツを混ぜ、12～15℃に冷やすことです
ステップ8は、クリーム状のマヌカハニーを瓶に詰めることです