마누카 꿀이란 무엇인가요?

왜 생 마누카 꿀인가요?

생 마누카 꿀은 자연이 의도한 그대로의 마누카 꿀입니다. 가공하지 않고, 저온 살균하지 않고, 가열하지 않은 순수한 생 마누카 꿀입니다. 비타민, 미네랄, 영양소는 그대로 유지되며, 천연 효소 함량이 높고 아미노산 프로필이 높으며, 농도가 진하고 약간 거친 질감, 놀라운 향과 천연 풍미 프로필을 함유하고 있습니다. 생꿀과 크림꿀의 차이점에 대해 자세히 알아보세요.

MGO(메틸글리옥살)는 무엇을 의미하나요?

MGO는 메틸글리옥살의 약자로 마누카 꿀에 자연적으로 존재하는 물질입니다. 마누카 꽃에서 추출한 DHA(디하이드록시아세톤, 꿀에 함유된 MGO의 천연 전구체)의 존재로 인해 꿀로 만든 벌꿀에 MGO(메틸글리옥살)가 형성됩니다.

어떤 상품이 나에게 적합할까요?

마누카 꿀을 사용하고자 하는 분들을 위한 유용한 팁을 알려드리자면, MGO 수치가 높을수록 독특하고 고품질의 천연 생리 활성 성분이 더 강력하다는 것입니다. 마누카꿀의 모든 MGO 수치는 1세 이상의 모든 사람에게 적합합니다. 신체가 높은 MGO 수치에 익숙해질 필요가 없다는 것은 잘못된 상식입니다. 모든 MNZ 제품은 활동적이든 수동적이든 일상적인 건강 루틴에 적합합니다. 신체를 위한 최적의 지원입니다. MGO 100+; 아침 식사 중 매일 섭취. MGO 250+; 위와 장에 대한 제한된 지원과 함께 매일 사용하기에 적합합니다. 운동선수에게 이상적입니다. MGO 400+; 위와 장에 대한 가벼운 지원; 피부와 작은 상처에 이상적이며 겨울철에 완벽한 지원. MGO 550+; 속쓰림과 같은 위와 장에 대한 강력한 지원; 피부 상태와 닫히지 않는 상처에 이상적입니다. MGO 1000+; 매우 독특한 천연 생리 활성 및 신체 지원. MGO 1200+; 특별한 고품질 천연 생리 활성과 위와 장에 대한 강력한 천연 지원; 문제성 피부에 이상적입니다. 위의 모든 MGO 수치는 공복에 숟가락으로 바로 먹거나 미지근한 물에 녹여 먹기에 이상적입니다.

마누카 꿀은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 뉴질랜드의 모든 마누카 꿀은 공복에 직접 섭취할 수 있으며, 티스푼을 물(스포츠 음료)에 녹이거나 아침, 점심, 저녁 식사에 첨가할 수도 있습니다. 상처가 아물지 않거나 여드름 또는 기타 염증성 피부 질환이 있는 경우 마누카 꿀을 피부에 직접 바를 수도 있습니다.

마누카꿀은 1990년대부터 전 세계 수많은 연구 기관과 대학에서 광범위하게 연구되어 왔습니다. 2006년, 토마스 헨레 교수(드레스덴 공과대학교 소속)가 이끄는 독일 과학자들은 마누카 꿀에 함유된 매우 높은 수준의 메틸글리옥살(MGO)이 고품질의 독특하고 천연적인 생리 활성 작용을 한다는 사실을 발견했습니다. 와이카토 대학교 소속 피터 몰란 교수는 1985년부터 와이카토 꿀 연구소와 함께 마누카 꿀의 독특하고 특별한 효능에 대해 연구해 왔습니다. 그의 선구적인 연구로 인해 마누카 꿀의 특별한 효과에 대한 수많은 과학 논문이 발표되었으며, 주로 의료 분야와 응용 분야에 집중되어 수년 동안 많은 인정을 받았습니다. 피터 몰란 교수는 이미 이 특별한 효과에 대해 강한 의심을 품고 있었지만, 당시에는 그 원인을 밝혀내지 못했습니다. 피터 몰란 교수는 토마스 헨레 교수와 수년 동안 함께 연구해 왔습니다. 피터 몰란 교수는 2015년 9월에 세상을 떠났습니다. 마누카 꿀의 독특한 효능에 관한 과학 논문은 수년에 걸쳐 많이 발표되었습니다.

마누카꿀은 수년 동안 전 세계 유명 연구 기관에서 그 독특한 생리 활성 효과에 대해 연구해 왔습니다. 피터 몰란은 1990년대부터 마누카꿀의 독특한 효능을 연구해 왔으며, 이를 바탕으로 여러 과학 논문을 발표했습니다. 토마스 헨레는 2006년에 자연적으로 발생하는 MGO가 마누카꿀의 생리 활성에 막대한 기여를 한다는 사실을 발견했습니다.

모든 MNZ 제품은 우리 고유의 생 마누카 꿀로 만들어집니다.

꿀은 유익한 식품으로서 매우 오랜 역사를 가지고 있습니다. 생 마누카 꿀은 비타민, 미네랄, 영양소가 그대로 유지되고 천연 효소 함량이 높으며 아미노산 함량이 높기 때문에 건강한 라이프스타일에 적합하며, 진한 농도와 약간 거친 질감, 놀라운 향과 천연 풍미 프로파일이 특징입니다.

마누카 꿀은 식품, 스포츠 음료 형태의 스포츠 영양제(물과 혼합), 위장 최적화, 피부 자극 및 여드름에 대한 지원 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 마누카꿀은 생리 활성 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 마누카꿀은 몸을 위한 간식입니다.

마누카 꿀은 생산량보다 소비량이 더 많기 때문에 짧고 달콤한 대답입니다. 뉴질랜드의 모든 생 마누카 꿀은 최종 제품이 소비될 수 있도록 준비되기 전에 엄격한 일련의 분석을 거칩니다. 품질 보증에 대한 모든 정보는 다음에서 확인할 수 있습니다. MNZ 품질 보증.

아니요. 생꿀을 그대로 사용할지 아니면 크림꿀로 가공할지는 생산자가 결정할 수 있습니다. MNZ는 생 마누카 꿀만 생산합니다.

생 마누카 꿀자연이 의도한 대로 가공되지 않은 순수한 생꿀은 시간이 지남에 따라 결정화되는 경향이 있으며, 이는 자연스럽고 유익한 현상입니다. 꿀은 일반적으로 70% 이상의 설탕과 20% 미만의 수분을 함유한 과포화 설탕 용액입니다. 따라서 상온에서 자연적으로 유지할 수 있는 수분 함량보다 더 많은 당이 용해되어 있습니다. 따뜻한 벌통 환경(약 35°C)에서는 벌꿀 설탕이 용해된 상태로 안정적이지만, 온도가 낮아지면 벌꿀 설탕이 결정을 형성하고 꿀이 고체가 됩니다. 꿀 결정화는 꿀의 풍부한 풍미와 품질 특성을 보존합니다. 어떤 꿀은 균일하게 결정화되지만, 어떤 꿀은 부분적으로 결정화되어 두 개의 층을 형성하며, 결정화된 층은 병의 바닥에 있고 액체는 위에 있습니다. 결정 크기는 꿀의 종류에 따라 다릅니다. 어떤 꿀은 작고 균일한 결정을 형성하고 어떤 꿀은 크고 세분화된 결정을 형성합니다. 꿀이 빨리 결정화될수록 질감이 더 미세해집니다. 결정화된 꿀은 액체 상태의 꿀보다 색이 더 밝고 불투명해집니다. 이는 포도당이 꿀의 두 가지 주요 당인 과당보다 용해도가 낮기 때문에 용액에서 떨어져 나와 먼저 결정화되는 경향이 있기 때문입니다. 포도당 결정은 자연적으로 순수한 흰색입니다. 결정 크기는 마누카 꿀이 뉴질랜드에서 어느 지역에서 생산되는지에 따라 부분적으로 결정됩니다. 생 마누카 꿀은 자연적인 특성으로 인해 일반 꿀보다 단단합니다. 생 마누카 꿀의 흰색 잔여물/결정화는 생 꿀의 전형적인 현상이며 꿀이 자연적으로 결정화되었음을 나타냅니다. 뜨거운 물(최대 35°C)에서 부드럽게 데우면 즉시 액체 상태의 꿀로 돌아옵니다. 원심분리기는 전통적인 꿀 추출 방법입니다. 이 과정을 통해 원심분리 후 꿀에 남아있는 불순물과 작은 왁스 조각을 피하기 위해 큰 왁스 조각을 제거한 다음 부어줍니다. 이렇게 하면 열에 노출되지 않아 꿀 본연의 특성을 그대로 유지하는 과정을 통해 더 깨끗한 꿀을 얻을 수 있습니다.

생꿀의 특징
비타민, 미네랄 및 영양소는 그대로 유지되며, 천연 효소 함량이 높고 아미노산 프로필이 높으며, 농도가 진하고 약간 거친 질감, 놀라운 풍미 및 천연 풍미 프로필이 있습니다.

생 MGO 마누카 꿀의 4가지 생산 단계:
1단계는 저온 추출법(최대 35°C)을 사용하여 벌집에서 벌꿀을 추출합니다.
2단계는 큰 벌집에 꿀을 모으는 것입니다.
3단계는 꿀을 가볍게 걸러서 벌꿀을 덮고 있는 왁스와 벌꿀 찌꺼기를 제거하는 단계입니다.
4단계는 가공되지 않은 순수한 생 마누카 꿀을 병에 채우고 저온 살균하지 않습니다.

마누카 꿀 크림
꿀을 인위적으로 결정 형성을 제어하기 위해 "크림화"할 수도 있는데, 이 과정을 균질화라고 하며, 꿀의 구조와 성분을 전체적으로 균일하게 만들고 꿀을 균일한 크기의 작은 입자로 줄여 고르게 분배합니다. 꿀에 크림을 바르면 꿀에 공기가 통하게 됩니다. 크리밍 과정을 통해 25마이크론(0.025mm) 미만의 균일한 미세 결정을 가진 벌꿀이 만들어지며, 이렇게 미세한 벌꿀은 오랫동안 매끄럽고 잘 퍼집니다. 허니 스키밍 공정은 매우 미세한 결정만을 함유한 '씨꿀'과 더 큰 결정이 형성되는 것을 '차단'하는 액상 꿀을 철저히 혼합하는 과정입니다. 혼합 과정은 최고급 과립 꿀을 생산하기 위해 온도를 제어합니다. 시간이 지나면 자연적으로 결정화됩니다. 적절한 결정화 온도는 16~18°C이며, 온도가 높을수록 결정화 과정이 느려지고 결정의 크기가 커집니다. 꿀을 40°C~65°C의 온도로 가열하고 며칠 동안 유지하면 꿀이 결정화 상태에서 액체로 변합니다. 허니 크림 기계에는 재결정화 과정을 수행 할 수있는 특수 기계식 믹서가 있으며, 그 후 꿀은 어린이를위한 초콜릿 크림과 유사한 이상적인 "스프레드"일관성을 얻습니다. 이 과정에는 올바른 농도에 도달 할 때까지 며칠에 걸쳐 주기적으로 폭기하고 꿀을 집중적으로 혼합하는 과정이 포함됩니다. 혼합하는 동안 폭기가 이루어집니다. 혼합은 약 10-15 분 동안 하루에 여러 번 수행됩니다. 예를 들어, 처음에는 액체 꿀에 결정화 꿀을 추가 할 수 있습니다. "크리밍"은 많은 작은 결정화 핵을 생성하고 기존 꿀 결정의 성장을 방지하는 것을 목표로합니다. 그것은 기계적인 "꿀의 연삭"-결정입니다. 일정한 온도에서 저장된 이 꿀은 수개월 동안 이러한 일관성을 유지합니다. 열을 높여 원심분리하면 추출된 꿀의 수율이 높아집니다. 이 과정을 통해 원심분리 후 꿀에 남아있는 불순물과 작은 왁스 조각을 피하기 위해 큰 왁스 조각을 제거한 다음 부어줍니다. 압력 여과는 많은 생산자가 사용하는 산업 여과 공정으로, 겉보기에는 붓는 것과 비슷하지만 제품의 상태를 변화시키고 일부 영양소를 제거하기 때문에 꿀에는 비생산적입니다. 압력 여과 과정에서 꿀은 가열된 후 작은 마이크로 필터를 통해 고속으로 배출되어 청량음료처럼 판매되는 용기에 바로 담겨집니다. 꿀의 경우 열에 노출되면 자연 상태에 변화가 생기고 일부 영양 성분이 제거되거나 사용되는 미세한 그물망에 갇혀서 부드럽고 세련되고 크리미한 외관을 가진 꿀이 만들어지지만 일부 특성은 손실됩니다. 현재의 다른 벌꿀 가공 시스템은 저온 살균입니다. 이 열처리 과정에서 꿀은 고온에 노출되어 가열 과정에서 영양소가 손실되고 효소가 파괴됩니다. 꿀의 경우 제품의 자연 상태가 변하지 않고 열에 민감한 중요한 효소 인 디아 스타 제의 변화가 없는지 확인하는 것이 특히 중요하므로이 과정은 꿀의 자연적 특성을 가장 많이 변화시킵니다.

크림 마누카 허니의 8가지 생산 단계:
1단계는 40°C~65°C 사이의 추출 방법을 사용하여 벌집에서 벌꿀을 추출하는 것입니다.
2단계는 큰 벌집에 꿀을 모으는 것입니다.
3단계는 꿀을 걸러서 벌꿀을 덮고 있는 왁스와 벌꿀 찌꺼기를 제거하는 단계입니다.
4단계는 꿀을 200미크론(0.2mm)으로 걸러서 더 많은 양을 제거합니다.
5단계는 온도를 40°C~65°C로 높여 더욱 부드러운 꿀을 만드는 단계입니다(HMF가 증가합니다!).
6단계는 최대 3일에서 2주 동안 꿀을 폭기/저어주는 것입니다.
7단계는 하루에 여러 번 10~15분간 꿀을 섞은 후 12~15°C로 식히는 것입니다.
8단계는 병에 크림 마누카 꿀을 채우는 것입니다.