“メチルグリオキサールの検査は、マヌカハニーの特徴的な特性を分類する明確で測定可能な方法を提供します”
引用者：ピーター・モラン教授（ニュージーランド、ワイカト大学
ピーター・モラン教授は2015年までワイカト大学に所属していた。1985年以降、彼とワイカトハニー研究ユニットのチームは、マヌカハニーの特徴に関する広範な研究を行った。.
彼の研究は数々の科学的発表につながり、マヌカハニーの測定可能な特性が国際的に認知されるきっかけとなった。UMF（ユニーク・マヌカ・ファクター）として知られる等級付けの概念を導入し、当時利用可能だった実験室での検査方法に基づいてマヌカハニーを分類することを目指した。.
UMF値は、歴史的に比較実験室での測定値に関連付けられていました。時を経て、さらなる科学的発展により、メチルグリオキサール（MGO）がマヌカハニーに含まれる測定可能な主要化合物であることが特定されました。MGO濃度を定量化する実験室手法は、IANZによってISO 17025規格の認定を受けています。.
2008年以来、ピーター・モラン教授はトーマス・ヘンレ教授と密接に協力し、彼の研究によってマヌカハニー内の測定可能なマーカーとしてメチルグリオキサールが特定された。モラン教授は2015年9月に逝去されました。彼の研究は、マヌカハニーの科学的研究に多大な影響を与え続けています。.
