蜂蜜結晶

真正的原蜜會結晶 - 這是件好事

蜂蜜結晶經常被誤解。有些人認為結晶的蜂蜜已經變質或被改變了。事實上，自然結晶在真正的原蜜中是一個正常且可預期的過程。.

純淨、未加熱的生蜂蜜會隨著時間自然結晶。這種變化只會影響質地和顏色，不會影響品質。許多人其實更喜歡結晶的蜂蜜，因為它會變得更濃稠，更容易塗抹。.

有些蜂蜜會均勻結晶，有些則會形成自然的層次，底部是較堅硬的一層，上面是較軟的一層。結晶的大小會根據蜂蜜的天然成分而有所不同。結晶速度越快，蜂蜜的質地就越細緻光滑。.

結晶蜂蜜的顏色通常較淺。這是因為葡萄糖會形成天然的白色結晶，而較深色的蜂蜜可能會保留些微的棕色調。.

蜂蜜背後的化學原理
蜂蜜是一種天然濃縮的糖溶液，含有超過 70% 的糖份和少於 20% 的水份。這使得蜂蜜具有過飽和的特性，也就是說，蜂蜜所含的溶解糖分比一般在室溫下穩定的糖分還要多。.

蜂蜜中的兩種主要糖分是果糖和葡萄糖。葡萄糖的溶解度比果葡糖低，因此會先結晶。當葡萄糖分離並形成微小結晶時，它們會逐漸擴散到整個蜂蜜中，使蜂蜜變稠。這是一種完全自然的轉變。.

底線
結晶是真正原蜜的自然特徵，也是最少加工的標誌。.

MNZ 只生產未經過濾、未經巴氏消毒的單花香氛麥盧卡蜂蜜。所有產品均在紐西蘭生產、加工及包裝，並使用不含雙酚A的包裝。.