“「格付けシステムは科学的に健全でなければならない。MGOマヌカハニーの分類は確かにそうである。”
トーマス・ヘンレ教授（ドイツ・ドレスデン工科大学）の言葉
2006年、ドレスデン工科大学のトーマス・ヘンレ教授と彼の研究チームは、マヌカハニーに含まれる測定可能な化合物としてメチルグリオキサール（MGO）を特定しました。彼の研究により、科学的根拠に基づいた、実験室で検証可能な分類システムが確立されました。.
ヘンレ教授は、メチルグリオキサールの検査は、マヌカハニーを格付けするための信頼できる定量的な方法を提供すると述べている。ヘンレ教授の研究チームは、測定されたMGO濃度とマヌカハニーの分類レベルとの間に直接的な関係があることを実証した。.
それ以来、ヘンレ教授と彼の同僚たちは、マヌカハニーの化学組成と測定可能な特性を調べる科学的研究を発表し続けている。.
