MNZは、ニュージーランド全土の自社養蜂場と厳選された独立養蜂家から仕入れたマヌカハニーのみを加工しています。すべてのマヌカハニーは、厳格な品質管理のもと、ニュージーランドのMNZ施設で加工、包装、ラベル付けされています。.
私たちの施設に到着すると、すべての蜂蜜樽は正式な受け入れプロセスを受けます。これには、目視検査、サンプリング、ニュージーランド第一次産業省(MPI)の蜂産品加工に関する要件に従った原産地証明書類の確認が含まれます。すべての容器から採取されたサンプルは、MGO、DHA、HMF、ジアスターゼ活性、含水率、微生物学的パラメーター、マヌカ花粉のDNAマーカーについて、認定された研究所で分析される。承認後、樽は温度管理された状態で保管され、定期的に再検査され、継続的な品質が保証されます。.
すべてのマヌカハニーは、2017年12月に採択されたMPIマヌカ定義に従って検査されています。この定義では、ニュージーランド産マヌカハニーとして分類するために、科学的根拠に基づいた5つのマーカーを規定しています。これらには3-フェニル乳酸、2-メトキシアセトフェノン、2-メトキシ安息香酸、4-ヒドロキシフェニル乳酸などの化学的マーカーと、マヌカ花粉の存在を確認するDNA検査が含まれます。これらの基準を満たしたハチミツだけが、ニュージーランド産マヌカハニーとして輸出認定されます。.
加工と包装は、慎重に管理されたバッチ生産で行われる。各バッチが厳格なリリース仕様に適合するよう、検証された品質パラメーターに基づいて樽が選択される。加工中、蜂蜜は継続的にモニターされ、分析されます。必要な場合は、IANZ (ISO 17025)の認定を受けた研究所で追加検査が行われます。各バッチは、リリース前にモノフローラル・マヌカハニーのMPI仕様に適合していなければなりません。.
リリース基準は、バッチ生産データ、研究室での試験結果、原産地文書に基づいている。すべての品質基準を満たした場合にのみ、バッチが承認されます。バッチごとに公式分析証明書が発行される。ハチミツは、すべての品質チェックが完了するまで検疫下に置かれ、ラベル付けと出荷のためにのみ解放されます。.
MNZは、ニュージーランド政府のE-Certification（公的保証）プログラムに参加しています。このシステムを通じて、MPIは欧州連合やその他の条約加盟国を含む輸入国政府に対して輸出保証書を発行し、海外市場アクセス要件の遵守を保証しています。.
認証
RMP - 登録リスク管理プログラム(蜂産品加工)
IANZ - ISO 17025認定試験所
MNZは、生、無濾過、無殺菌のモノフローラルMGOマヌカハニーのみを生産しています。すべての製品はニュージーランドで製造、加工、包装され、BPAフリーのパッケージを使用しています。.
農薬と除草剤に関する情報
MNZは、MPIが要求する微生物学的パラメータ、毒素、糖分、花粉マーカー、水分含有量、酵素活性、残留化学物質の検査を含む厳格な品質管理プログラムを実施している。社内の検査プログラムに加え、MPIが監督する全国的なスクリーニング・プログラムにも参加しています。.
ニュージーランド第一次産業省 (MPI) は国の食品安全システムを監督し、ハチミツやその他の動物製品に適用される包括的な残留化学物質検査プログラムを維持している。これと並行して、ニュージーランド環境保護局 (EPA) は農薬の使用を規制し、ミツバチと花粉媒介者を保護するための厳格な規制を実施している。.
さらなる安全策は巣箱の設置である。MNZのミツバチの巣箱は、集約的な農業活動から離れた、人里離れた手つかずの地域に設置されている。これにより、除草剤や農薬にさらされるリスクが大幅に軽減される。.
マヌカハニー
生マヌカハニーは純粋で、未加工、未殺菌、非加熱です。自然な結晶化は正常で有益なプロセスです。ハチミツは過飽和の糖溶液であり、常温で水が自然に保持できる量よりも多くの溶解した糖を含んでいます。温度が下がると、グルコースが結晶化し始め、食感や色が変わることがあります。これは品質には影響しません。.
結晶化した蜂蜜は、より軽く、より不透明に見えるかもしれません。均一に結晶するものもあれば、自然な層構造を形成するものもあります。テクスチャーは蜂蜜の自然な組成によって異なります。35℃以下のお湯で優しく温めると、蜂蜜の自然な特徴に影響を与えることなく液体状態に戻ります。.
遠心分離はMNZの伝統的な抽出方法である。より大きなワックス粒子が取り除かれ、ハチミツは熱処理なしで軽く濾過されます。これにより、ハチミツの自然な特性が損なわれることはありません。.
MNZのマヌカハニーは、生、無濾過、無殺菌のモノフローラルMGOマヌカハニーのみを生産しています。.
生はちみつの特徴
生はちみつは、天然の酵素、アミノ酸プロファイル、ミネラル、特徴的な香りを保持しています。一般的にとろみがあり、時間が経つにつれてきめ細かい自然な粒が現れることがあります。.
MGOマヌカハニーの4つの製造工程：
ステップ1： ハニカムからの低温抽出（最高35℃）。
ステップ2： 大きな蜂蜜樽での回収
ステップ3： ワックス残渣を除去する軽度のろ過
ステップ4： 低温殺菌や熱処理をせずに瓶に充填する。
