ハチミツの結晶化

本物の生ハニーは結晶化する - そしてそれは良いことだ

蜂蜜の結晶化はしばしば誤解されている。一部の人々は、結晶化した蜂蜜が台無しにされているか、変更されていると仮定します。実際には、自然の結晶化は、本物の生はちみつの正常かつ予想されるプロセスです。.

純粋で、生の、非加熱の蜂蜜は、時間の経過とともに自然に結晶化する傾向がある。この変化は質感や色に影響するだけで、品質には影響しない。結晶化した蜂蜜は濃厚になり、広がりやすくなるため、多くの人が実際に好む。.

均一に結晶するハチミツもあれば、下に硬い層、上に柔らかい層という自然な層を形成するハチミツもあります。結晶の大きさはハチミツの自然な組成によって異なります。一般的に結晶が早いほど、きめ細かく滑らかな舌触りになります。.

結晶化した蜂蜜はしばしば色が薄く見える。これは、グルコースが自然に白い結晶を形成するためで、濃い色の蜂蜜はわずかに茶色の色調を保つことができる。.

蜂蜜を支える化学
ハチミツは、70%以上の糖と20%未満の水を含む天然の濃縮糖液です。このため、過飽和状態、つまり通常室温で安定した状態を保つよりも多くの溶解した糖分を保持しています。.

蜂蜜に含まれる2つの主な糖は果糖とブドウ糖である。グルコースはフルクトースよりも溶解度が低いため、最初に結晶化する。グルコースが分離して小さな結晶を形成すると、それが徐々に蜂蜜全体に広がり、蜂蜜が濃くなる。これは完全に自然な変化である。.

結論
結晶化は、本物の生はちみつの自然な特徴であり、最小限の加工であることを示す。.

MNZのマヌカハニーは無濾過・無殺菌の生マヌカハニーです。すべての製品はニュージーランドで製造、加工、包装され、BPAフリーのパッケージを使用しています。.