메틸글리옥살(MGO) 함유 마누카 꿀

MNZ는 뉴질랜드 마누카 식물에서 추출한 모노플로랄 마누카 꿀만을 독점적으로 생산합니다(렙토스페르뭄 스코파리움), 작은 관목부터 꽃이 피는 나무까지 다양합니다. 벌통은 뉴질랜드의 외딴 지역에 위치하여 벌들이 방해받지 않는 자연 환경에서 먹이를 구할 수 있도록 합니다.

메틸글리옥살(MGO)은 마누카꿀에서 발견되는 주요 자연 발생 화합물 중 하나입니다. 토마스 헨레 교수와 그의 연구팀은 2006년에 마누카꿀에서 측정 가능한 마커로 MGO를 발견했습니다. MGO의 정량화는 과학 기반 분류 체계의 일부를 구성하며 뉴질랜드 1차 산업부(MPI)에서 요구하는 표준에 부합합니다.

과학

마누카 꿀에 대한 연구는 수십 년 동안 진행되어 왔습니다. 드레스덴 공과대학교의 토마스 헨레 교수와 그의 팀은 마누카 꿀에서 메틸글리옥살을 정확하게 측정하고 정량화할 수 있음을 입증했습니다.

MGO는 킬로그램당 밀리그램(mg/kg)으로 표시됩니다. 예를 들어, MGO 100+는 꿀 1kg당 최소 100mg의 메틸글리옥살이 함유되어 있음을 나타냅니다. 검증된 실험실 결과에 따라 100+에서 1500+ mg/kg 이상까지 다양하게 분류할 수 있습니다.

과학적 인사이트

토마스 헨레 교수, 피터 몰란 교수 및 기타 국제 과학자들을 비롯한 연구자들은 마누카 꿀의 독특한 화학적 특성을 이해하는 데 기여해 왔습니다. 이들의 연구는 측정 가능한 품질 파라미터를 확립하고 업계 내 표준화를 개선하는 데 도움이 되었습니다.

“등급 시스템은 과학적으로 근거가 있어야 하며, 발표되고 테스트를 거쳐 실험실에서 사용할 수 있는 방법을 기반으로 해야 합니다. 메틸글리옥살(MGO) 마누카꿀 등급 분류는 확실히 이에 해당합니다.”

토마스 헨레 교수, 드레스덴 공과대학교

“메틸글리옥살(MGO) 테스트는 마누카 꿀을 분류하는 명확하고 측정 가능한 방법을 제공합니다.”

피터 몰란 교수, 와이카토 대학교

과학적 벤치마크로서의 MGO(메틸글리옥살)

MGO 수치를 측정하면 투명하고 정량적인 방법으로 마누카꿀의 등급을 매길 수 있습니다. 예를 들어, MGO 550+ 라벨이 붙은 마누카 꿀은 실험실 테스트를 통해 확인된 메틸글리옥살을 최소 550mg/kg 함유하고 있어야 합니다.

와이카토 대학교의 피터 몰란 교수의 초기 연구는 마누카 꿀에 대한 국제적인 인지도와 업계 내 등급 시스템 개발에 크게 기여했습니다. 현재 진행 중인 과학 연구는 마누카 꿀의 천연 성분과 측정 가능한 마커에 대한 조사를 계속하고 있습니다.