“메틸글리옥살 테스트는 마누카 꿀의 독특한 특성을 명확하고 측정 가능한 방법으로 분류할 수 있게 해줍니다.”
피터 몰란 교수의 인용문 - 뉴질랜드 와이카토 대학교
피터 몰란 교수는 2015년까지 와이카토 대학교에 재직했습니다. 1985년부터 와이카토 꿀 연구소에서 그와 그의 팀은 마누카 꿀의 독특한 특성에 대한 광범위한 연구를 수행했습니다.
그의 연구는 수많은 과학 논문으로 이어졌고 마누카꿀의 측정 가능한 특성을 국제적으로 인정받는 데 기여했습니다. 그는 당시 사용 가능한 실험실 테스트 방법을 기반으로 마누카 꿀을 분류하기 위해 UMF(고유 마누카 팩터)라는 등급 개념을 도입했습니다.
UMF 값은 과거에는 비교 실험실 측정과 관련이 있었습니다. 시간이 지남에 따라 과학적 발전으로 메틸글리옥살(MGO)이 마누카 꿀에서 측정 가능한 주요 화합물로 밝혀졌습니다. MGO 농도를 정량화하는 실험실 방법은 IANZ의 ISO 17025 표준에 따라 인증되었습니다.
2008년부터 피터 몰란 교수는 토마스 헨레 교수와 긴밀히 협력하여 마누카 꿀에서 메틸글리옥살을 측정 가능한 마커로 규명하는 연구를 진행했습니다. 몰란 교수는 2015년 9월에 세상을 떠났습니다. 그의 연구는 마누카 꿀에 대한 과학적 연구에 여전히 영향을 미치고 있습니다.
