MNZ는 자체 벌통과 뉴질랜드 전역의 엄선된 독립 양봉가로부터 공급받은 단일 꽃 마누카 생꿀만을 가공합니다. 모든 꿀은 엄격한 품질 관리 하에 뉴질랜드의 MNZ 시설에서 가공, 포장 및 라벨링됩니다.
시설에 도착하면 모든 벌꿀 통은 공식적인 입고 절차를 거칩니다. 여기에는 뉴질랜드 1차 산업부(MPI)의 벌 제품 가공 요건에 따라 육안 검사, 샘플링 및 원산지 서류 확인이 포함됩니다. 모든 용기에서 채취한 샘플은 인증된 실험실에서 마누카 꽃가루의 MGO, DHA, HMF, 디아스타제 활성, 수분 함량, 미생물학적 파라미터 및 DNA 마커에 대해 분석합니다. 승인 후 배럴은 온도 조절 조건에서 보관되며 지속적인 품질을 보장하기 위해 정기적으로 재검사를 받습니다.
모든 모노플로랄 마누카 생꿀은 2017년 12월에 채택된 공식 MPI 마누카 정의에 따라 테스트됩니다. 이 정의는 벌꿀을 진짜 뉴질랜드 마누카 꿀로 분류하기 위해 반드시 있어야 하는 5가지 과학 기반 마커를 명시하고 있습니다. 여기에는 3-페닐락트산, 2-메톡시아세토페논, 2-메톡시벤조산, 4-하이드록시페닐락트산과 같은 화학 마커와 마누카 꽃가루의 존재 여부를 확인하기 위한 DNA 테스트가 포함됩니다. 이러한 기준을 충족하는 벌꿀만 뉴질랜드 마누카 꿀로 수출 인증을 받을 수 있습니다.
가공 및 포장은 세심하게 관리되는 배치 생산에서 이루어집니다. 각 배치가 엄격한 출시 사양을 충족하는지 확인하기 위해 검증된 품질 매개변수를 기반으로 통을 선택합니다. 가공하는 동안 벌꿀은 지속적으로 모니터링되고 분석됩니다. 필요한 경우 IANZ(ISO 17025)의 인증을 받은 실험실에서 추가 테스트를 실시합니다. 각 배치는 출시 전에 모노플로랄 마누카 벌꿀에 대한 MPI 사양을 준수해야 합니다.
출시 기준은 배치 생산 데이터, 실험실 테스트 결과 및 원산지 문서를 기반으로 합니다. 모든 품질 기준을 충족하는 경우에만 배치가 승인됩니다. 모든 배치에 대해 공식 분석 인증서가 발급됩니다. 벌꿀은 모든 품질 검사가 완료될 때까지 격리된 상태로 유지되며, 그 후에야 라벨링 및 배송을 위해 출시됩니다.
MNZ는 뉴질랜드 정부 전자 인증(공식 보증) 프로그램에 참여하고 있습니다. 이 시스템을 통해 MPI는 유럽연합 및 기타 조약 국가를 포함한 수입 정부에 수출 보증을 발급하여 해외 시장 접근 요건을 준수하도록 보장합니다.
인증
RMP - 등록 위험 관리 프로그램(꿀벌 제품 처리)
IANZ - ISO 17025 공인 실험실 테스트
MNZ는 여과하지 않고 저온 살균하지 않은 모노플로랄 MGO 마누카 꿀만을 독점적으로 생산합니다. 모든 제품은 뉴질랜드에서 생산, 가공, 포장되며 BPA가 없는 포장재를 사용합니다.
살충제 및 제초제 관련 정보
MNZ는 MPI에서 요구하는 미생물학적 파라미터, 독소, 당분, 꽃가루 마커, 수분 함량, 효소 활성 및 화학 잔류물 검사를 포함한 엄격한 품질 관리 프로그램을 운영하고 있습니다. 내부 테스트 프로그램 외에도 MPI가 감독하는 국가 검사 프로그램에도 참여하고 있습니다.
뉴질랜드 1차 산업부(MPI)는 국가 식품 안전 시스템을 감독하고 벌꿀 및 기타 동물성 제품에 적용되는 포괄적인 화학물질 잔류 검사 프로그램을 관리합니다. 이와 함께 뉴질랜드 환경보호청(EPA)은 살충제 사용을 규제하고 꿀벌과 수분 매개체를 보호하기 위한 엄격한 규제를 시행하고 있습니다.
추가적인 안전장치는 벌통 배치입니다. MNZ 벌통은 집중적인 농업 활동에서 멀리 떨어진 외딴 청정 지역에 위치합니다. 따라서 제초제 및 살충제 노출 위험이 현저히 줄어듭니다.
마누카 생꿀에 대한 정보
생 마누카 꿀은 가공하지 않고 저온 살균하지 않으며 가열하지 않은 순수한 제품입니다. 자연적인 결정화는 정상적이고 유익한 과정입니다. 꿀은 과포화 당 용액으로, 상온에서 물이 자연적으로 보유할 수 있는 양보다 더 많은 용존 당을 함유하고 있습니다. 온도가 내려가면 포도당이 결정화되기 시작하여 질감과 색이 변할 수 있습니다. 이는 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
결정화된 꿀은 더 가볍고 불투명하게 보일 수 있습니다. 일부 배치는 고르게 결정화되는 반면, 다른 배치는 자연스러운 층 구조를 형성합니다. 꿀의 천연 성분에 따라 질감이 달라집니다. 35°C 이하의 물에서 부드럽게 데우면 꿀의 자연적인 특성에 영향을 주지 않고 액체 상태로 되돌아갑니다.
원심분리법은 MNZ에서 사용하는 전통적인 추출 방법입니다. 큰 왁스 입자가 제거되고 열처리 없이 꿀을 가볍게 걸러냅니다. 이렇게 하면 꿀의 자연적인 특성이 그대로 유지됩니다.
MNZ는 여과하지 않고 저온 살균하지 않은 단일 꽃 MGO 마누카 꿀만을 생산합니다.
생꿀의 특징
생꿀은 천연 효소, 아미노산 프로필, 미네랄, 특유의 향을 그대로 간직하고 있습니다. 일반적으로 농도가 더 진하며 시간이 지남에 따라 미세하고 자연스러운 입자가 생길 수 있습니다.
생 MGO 마누카 꿀의 4가지 생산 단계:
1단계: 벌집에서 저온 추출(최대 35°C)
2단계: 대형 꿀통에 수집
3단계: 가벼운 여과로 왁스 잔여물 제거
4단계: 저온 살균이나 열처리 없이 병에 채우기
