De Nueva Zelanda a tu hogar
MNZ controla todo el proceso, desde la colmena hasta el producto terminado, garantizando la calidad, la pureza y la integridad en cada etapa. Desde la apicultura responsable hasta la cuidadosa producción y envasado, cada paso se gestiona bajo estrictas normas neozelandesas.
Todas las pruebas de laboratorio se realizan en laboratorios acreditados según la norma ISO 17025 y reconocidos por la IANZ. El almacenamiento, el procesamiento y el envasado se llevan a cabo bajo un Programa de Gestión de Riesgos (RMP) registrado, de conformidad con los requisitos del Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda (MPI). Esto garantiza una cadena de suministro controlada y totalmente trazable.
Se llevan a cabo exhaustivas pruebas de autenticidad y calidad tanto en la fase de materia prima como en el producto final. MNZ produce exclusivamente miel de Manuka MGO monofloral cruda, sin filtrar y sin pasteurizar.
Proceso de elaboración de la miel de Manuka
La miel de Manuka se produce en Nueva Zelanda durante el corto periodo de floración del árbol autóctono Manuka. Durante solo unas pocas semanas al año, las abejas recolectan el néctar de las flores, creando esta miel tan rara y distintiva.
Después de la recolección, la miel se extrae cuidadosamente del panal y se somete inmediatamente a pruebas de calidad. Se almacena a temperaturas naturales controladas (por debajo de 25 °C) para preservar su pureza. Cuando comienza la preparación para el envasado, la miel se calienta suavemente en condiciones controladas hasta un máximo de 35 °C. Esto garantiza una textura óptima sin comprometer sus características naturales.
A continuación, la miel se envasa y etiqueta según su nivel de MGO verificado. Antes de su comercialización, se realiza un control de calidad final. Dado que todas las etapas se gestionan internamente, MNZ mantiene un control total sobre todo el proceso de producción.
Pruebas exhaustivas de calidad
La miel monofloral de Manuka requiere un manejo cuidadoso, ya que es especialmente sensible al calor y a las condiciones de procesamiento. Todos los procedimientos de prueba de MNZ siguen las directrices oficiales del MPI para garantizar su autenticidad y conformidad.
Paso 1: Verificación de autenticidad
Cada lote se analiza según la definición del MPI para la miel de Manuka. Para clasificar la miel como monofloral de Manuka, deben estar presentes cinco marcadores definidos científicamente.
Paso 2: marcadores químicos
• Ácido 3-fenilláctico
• 2-metoxiacetofenona
• Ácido 2-metoxibenzoico
• Ácido 4-hidroxifenilláctico
Paso 3: Análisis de ADN
• Confirmación del ADN del polen de Manuka.
Paso 4: Prueba de MGO
El metilglioxal (MGO) es uno de los compuestos clave que se miden en la miel de Manuka. Su concentración determina la clasificación MGO. La prueba del contenido de MGO es un requisito según las normas del MPI y se verifica mediante análisis de laboratorio.
Paso 5: Pruebas adicionales de calidad y seguridad
Para garantizar la pureza, frescura y seguridad, cada lote se somete a pruebas para comprobar:
• Actividad diastásica
• Hidroximetilfurfural (HMF)
• Azúcares C4 (control de adulteración)
• Recuento de placas aeróbicas
• Escherichia coli
• Contenido de humedad
• Tutina
• Alcaloides pirrolizidínicos (PA)
• Levadura y moho
• Estafilococo áureo
• Coliformes totales
MPI (MINISTERIO DE INDUSTRIAS PRIMARIAS DE NUEVA ZELANDA) – DEFINICIÓN DE MIEL DE MANUKA
El MPI de Nueva Zelanda ha establecido directrices claras para determinar si la miel de Manuka es monofloral o multifloral. MNZ solo produce miel de Manuka MGO cruda y monofloral.
