Da Nova Zelândia para sua casa
A MNZ controla todo o processo, da colmeia ao produto acabado, garantindo qualidade, pureza e integridade em cada etapa. Da apicultura responsável à produção e embalagem cuidadosas, cada etapa é gerenciada de acordo com os rígidos padrões neozelandeses.
Todos os testes laboratoriais são realizados em laboratórios credenciados pela ISO 17025 e reconhecidos pela IANZ. O armazenamento, o processamento e a embalagem operam de acordo com um Programa de Gerenciamento de Risco Registrado (RMP), em conformidade com as exigências do Ministério das Indústrias Primárias (MPI) da Nova Zelândia. Isso garante uma cadeia de suprimentos controlada e totalmente rastreável.
São realizados extensos testes de autenticidade e qualidade tanto na fase de matéria-prima quanto no produto final. A MNZ produz exclusivamente mel de Manuka MGO monofloral cru, não filtrado e não pasteurizado.
Processo do mel de Manuka
O mel de Manuka é produzido na Nova Zelândia durante o curto período de floração da árvore nativa Manuka. Durante apenas algumas semanas por ano, as abelhas coletam o néctar das flores, criando esse mel raro e distinto.
Após a colheita, o mel é cuidadosamente extraído do favo de mel e imediatamente submetido a testes de qualidade. Ele é armazenado em temperaturas naturais controladas (abaixo de 25°C) para preservar a pureza. Quando começa a preparação para a embalagem, o mel é aquecido suavemente em condições controladas até um máximo de 35°C. Isso garante a textura ideal sem comprometer suas características naturais. Isso garante a textura ideal sem comprometer suas características naturais.
O mel é então embalado e rotulado de acordo com seu nível de MGO verificado. Uma verificação final da qualidade é realizada antes do lançamento. Como todas as etapas são gerenciadas internamente, a MNZ mantém controle total sobre todo o processo de produção.
Testes extensivos de qualidade
O mel de Manuka monofloral requer um manuseio cuidadoso, pois é particularmente sensível ao calor e às condições de processamento. Todos os procedimentos de teste do MNZ seguem as diretrizes oficiais do MPI para garantir a autenticidade e a conformidade.
Etapa 1 - Verificação de autenticidade
Cada lote é testado de acordo com a definição do MPI para o mel Manuka. Cinco marcadores cientificamente definidos devem estar presentes para classificar o mel como Manuka monofloral.
Etapa 2 - Marcadores químicos
- Ácido 3-fenilático
- 2-Metoxiacetofenona
- Ácido 2-metoxibenzóico
- Ácido 4-hidroxifenilático
Etapa 3 - Análise de DNA
- Confirmação do DNA do pólen de Manuka
Etapa 4 - Teste de MGO
O metilglioxal (MGO) é um dos principais compostos medidos no mel de Manuka. Sua concentração determina a classificação do MGO. O teste do teor de MGO é uma exigência dos padrões MPI e é verificado por meio de análise laboratorial.
Etapa 5 - Testes adicionais de qualidade e segurança
Para garantir a pureza, o frescor e a segurança, cada lote é testado:
- Atividade de diastase
- Hidroximetilfurfural (HMF)
- Açúcares C4 (controle de adulteração)
- Contagem de placas aeróbicas
- Escherichia coli
- Teor de umidade
- Tutina
- Alcaloides de pirrolizidina (PAs)
- Levedura e mofo
- Staphylococcus aureus
- Coliformes totais
MPI (MINISTERY OF PRIMARY INDUSTRIES NZ) - DEFINIÇÃO DE MEL DE MANUKA
O MPI da Nova Zelândia estabeleceu diretrizes claras para determinar se o mel de Manuka é um mel monofloral ou multifloral. A MNZ produz apenas mel de Manuka MGO cru e monofloral.
