MNZ - Kalite ve İşleme Süreci

Yeni Zelanda'dan Evinize

MNZ, kovandan bitmiş ürüne kadar tüm süreci kontrol ederek her aşamada kalite, saflık ve bütünlük sağlar. Sorumlu arıcılıktan özenli üretim ve paketlemeye kadar her adım katı Yeni Zelanda standartları altında yönetilmektedir.

Tüm laboratuvar testleri IANZ tarafından tanınan ISO 17025 akreditasyonlu laboratuvarlarda gerçekleştirilmektedir. Depolama, işleme ve paketleme Yeni Zelanda Birincil Endüstriler Bakanlığı'nın (MPI) gerekliliklerine uygun olarak Kayıtlı Risk Yönetimi Programı (RMP) kapsamında gerçekleştirilmektedir. Bu, kontrollü ve tamamen izlenebilir bir tedarik zincirini garanti eder.

Hem hammadde aşamasında hem de nihai ürün üzerinde kapsamlı özgünlük ve kalite testleri yapılmaktadır. MNZ yalnızca ham, filtrelenmemiş ve pastörize edilmemiş monofloral MGO Manuka balı üretmektedir.

Manuka Balı Süreci

Manuka balı, Yeni Zelanda'da yerli Manuka ağacının kısa çiçeklenme döneminde üretilir. Her yıl sadece birkaç hafta boyunca arılar çiçeklerden nektar toplayarak bu nadir ve kendine özgü balı oluştururlar.

Hasattan sonra bal, petekten dikkatlice çıkarılır ve hemen kalite testine tabi tutulur. Saflığını korumak için kontrollü doğal sıcaklıklarda (25°C'nin altında) saklanır. Paketleme için hazırlık başladığında, bal kontrollü koşullarda maksimum 35°C'ye kadar nazikçe ısıtılır. Bu, doğal özelliklerinden ödün vermeden optimum doku sağlar.

Bal daha sonra doğrulanmış MGO seviyesine göre paketlenir ve etiketlenir. Piyasaya sürülmeden önce son bir kalite kontrolü yapılır. Tüm aşamalar şirket içinde yönetildiğinden, MNZ tüm üretim süreci üzerinde tam kontrole sahiptir.

Kapsamlı Kalite Testleri

Monofloral Manuka balı, ısıya ve işleme koşullarına karşı özellikle hassas olduğundan dikkatli kullanım gerektirir. Tüm MNZ test prosedürleri, orijinalliği ve uygunluğu sağlamak için resmi MPI yönergelerini takip eder.

Adım 1 - Orijinallik Doğrulaması

Her parti Manuka balı için MPI tanımına göre test edilir. Balın monofloral Manuka olarak sınıflandırılması için bilimsel olarak tanımlanmış beş belirteç bulunmalıdır.

Adım 2 - Kimyasal İşaretleyiciler

- 3-Fenilaktik asit
- 2-Metoksiasetofenon
- 2-Metoksibenzoik asit
- 4-Hidroksifenilaktik asit

Adım 3 - DNA Analizi

- Manuka poleninin DNA doğrulaması

Adım 4 - MGO Testi

Metilglioksal (MGO) Manuka balında ölçülen temel bileşiklerden biridir. Konsantrasyonu MGO sınıflandırmasını belirler. MGO içeriğinin test edilmesi MPI standartları kapsamında bir gerekliliktir ve laboratuvar analiziyle doğrulanır.

Adım 5 - Ek Kalite ve Güvenlik Testleri

Saflık, tazelik ve güvenliği sağlamak için her parti test edilir:

- Diastaz aktivitesi
- Hidroksimetilfurfural (HMF)
- C4 şekerleri (tağşiş kontrolü)
- Aerobik plak sayımı
- Escherichia coli
- Nem içeriği
- Tutin
- Pirolizidin alkaloidleri (PA'lar)
- Maya ve küf
- Staphylococcus aureus
- Toplam koliform