“Um sistema de classificação deve ser cientificamente sólido, baseado em um método que tenha sido publicado e possa ser aplicado em laboratórios. Esse é certamente o caso da classificação do mel de Manuka da MGO.”
Citação do professor Thomas Henle - Universidade Técnica de Dresden, Alemanha
Em 2006, o professor Thomas Henle e sua equipe de pesquisa da Universidade Técnica de Dresden identificaram o metilglioxal (MGO) como um composto mensurável presente no mel de Manuka. Seu trabalho ajudou a estabelecer um sistema de classificação com base científica e verificável em laboratório, baseado na quantificação dos níveis de MGO.
O professor Henle afirmou que o teste de metilglioxal fornece um método confiável e quantitativo para classificar o mel de Manuka. A pesquisa de sua equipe demonstrou uma relação direta entre a concentração medida de MGO e o nível de classificação do mel.
Desde então, o professor Henle e seus colegas continuaram a publicar pesquisas científicas examinando a composição química e as características mensuráveis do mel de Manuka.
