MNZ procesa exclusivamente miel de Manuka cruda y monofloral procedente de sus propias colmenas y de apicultores independientes seleccionados de toda Nueva Zelanda. Toda la miel se procesa, envasa y etiqueta en las instalaciones de MNZ en Nueva Zelanda bajo un estricto control de calidad.
A su llegada a nuestras instalaciones, cada barril de miel se somete a un proceso de recepción formal. Esto incluye una inspección visual, un muestreo y la verificación de la documentación de origen, de conformidad con los requisitos del Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda (MPI) para el procesamiento de productos apícolas. Las muestras de todos los recipientes se analizan en laboratorios certificados para determinar el contenido de MGO, DHA, HMF, actividad diastásica, humedad, parámetros microbiológicos y marcadores de ADN del polen de Manuka. Una vez aprobados, los barriles se almacenan en condiciones de temperatura controlada y se vuelven a analizar periódicamente para garantizar su calidad continua.
Toda la miel monofloral de Manuka cruda se analiza según la definición oficial de Manuka del MPI adoptada en diciembre de 2017. Esta definición especifica cinco marcadores científicos que deben estar presentes para clasificar la miel como auténtica miel de Manuka de Nueva Zelanda. Entre ellos se incluyen marcadores químicos como el ácido 3-fenilláctico, la 2-metoxiacetofenona, el ácido 2-metoxibenzoico y el ácido 4-hidroxifeniláctico, junto con pruebas de ADN para confirmar la presencia de polen de Manuka. Solo la miel que cumple estos criterios está certificada para su exportación como miel de Manuka de Nueva Zelanda.
El procesamiento y el envasado se llevan a cabo en lotes cuidadosamente controlados. Los barriles se seleccionan en función de parámetros de calidad verificados para garantizar que cada lote cumpla con estrictas especificaciones de comercialización. Durante el procesamiento, la miel se supervisa y analiza continuamente. Cuando es necesario, se realizan pruebas adicionales en laboratorios acreditados por IANZ (ISO 17025). Cada lote debe cumplir con las especificaciones del MPI para la miel monofloral de Manuka antes de su comercialización.
Los criterios de liberación se basan en los datos de producción por lotes, los resultados de las pruebas de laboratorio y la documentación de origen. Solo cuando se cumplen todas las normas de calidad se aprueba un lote. Se emite un certificado de análisis oficial para cada lote. La miel permanece en cuarentena hasta que se completan todos los controles de calidad y solo entonces se libera para su etiquetado y envío.
MNZ participa en el programa de certificación electrónica (garantías oficiales) del Gobierno de Nueva Zelanda. A través de este sistema, el MPI emite garantías de exportación a los gobiernos importadores, incluidos la Unión Europea y otros países con los que se han firmado tratados, lo que garantiza el cumplimiento de los requisitos de acceso a los mercados extranjeros.
Certificaciones
RMP: Programa registrado de gestión de riesgos (procesamiento de productos apícolas).
IANZ: laboratorio de pruebas acreditado según la norma ISO 17025.
MNZ produce exclusivamente miel de Manuka MGO monofloral cruda, sin filtrar y sin pasteurizar. Todos los productos se producen, procesan y envasan en Nueva Zelanda utilizando envases sin BPA.
Información sobre pesticidas y herbicidas
MNZ aplica un estricto programa de control de calidad que incluye pruebas de parámetros microbiológicos, toxinas, azúcares, marcadores de polen, contenido de humedad, actividad enzimática y residuos químicos, tal y como exige el MPI. Además de nuestro programa de pruebas interno, participamos en el programa nacional de control supervisado por el MPI.
El Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda (MPI) supervisa el sistema nacional de seguridad alimentaria y mantiene un programa integral de análisis de residuos químicos aplicable a la miel y otros productos de origen animal. Paralelamente, la Autoridad de Protección Ambiental de Nueva Zelanda (EPA) regula el uso de pesticidas y aplica controles estrictos diseñados para proteger a las abejas y los polinizadores.
Una medida de protección adicional es la ubicación de las colmenas. Las colmenas de MNZ se encuentran en regiones remotas y vírgenes, lejos de la actividad agrícola intensiva. Esto reduce significativamente el riesgo de exposición a herbicidas y pesticidas.
Información sobre la miel de Manuka cruda
La miel de Manuka cruda es pura, sin procesar, sin pasteurizar y sin calentar. La cristalización natural es un proceso normal y beneficioso. La miel es una solución de azúcar supersaturada, que contiene más azúcares disueltos de los que el agua puede contener naturalmente a temperatura ambiente. A medida que bajan las temperaturas, la glucosa comienza a cristalizarse, lo que puede cambiar la textura y el color. Esto no afecta a la calidad.
La miel cristalizada puede parecer más clara y opaca. Algunas partidas se cristalizan de manera uniforme, mientras que otras forman una estructura natural en capas. La textura varía en función de la composición natural de la miel. Calentarla suavemente en agua a menos de 35 °C hará que la miel vuelva a su estado líquido sin afectar a sus características naturales.
La centrifugación es el método de extracción tradicional utilizado por MNZ. Se eliminan las partículas de cera más grandes y la miel se filtra ligeramente sin tratamiento térmico. Esto garantiza que sus propiedades naturales permanezcan intactas.
MNZ solo produce miel de Manuka MGO monofloral cruda, sin filtrar y sin pasteurizar.
Características de la miel cruda
La miel cruda conserva sus enzimas naturales, su perfil de aminoácidos, sus minerales y su aroma característico. Suele tener una consistencia más espesa y, con el tiempo, puede desarrollar un grano fino y natural.
Los cuatro pasos de producción de la miel de Manuka MGO cruda:
Paso 1: Extracción en frío (máximo 35 °C) de los panales.
Paso 2: Recolección en grandes barriles de miel
Paso 3: Filtración ligera para eliminar los residuos de cera.
Paso 4: Llenado de frascos sin pasteurización ni tratamiento térmico
