Gerçek Ham Bal Kristalleşir - ve Bu İyi Bir Şeydir
Balın kristalleşmesi genellikle yanlış anlaşılır. Bazı insanlar kristalleşmiş balın bozulduğunu veya değiştirildiğini varsayar. Gerçekte, doğal kristalleşme hakiki ham balda normal ve beklenen bir süreçtir.
Saf, ham ve ısıtılmamış bal doğal olarak zamanla kristalleşme eğilimindedir. Bu değişim kaliteyi değil sadece dokuyu ve rengi etkiler. Aslında birçok insan kristalleşmiş balı tercih eder çünkü daha kalın ve yayılması daha kolay hale gelir.
Bazı ballar eşit şekilde kristalleşirken, diğerleri altta daha sıkı bir katman ve üstte daha yumuşak bir katman olmak üzere doğal katmanlar oluşturur. Kristal boyutu balın doğal bileşimine bağlı olarak değişebilir. Daha hızlı kristalleşme genellikle daha ince, daha pürüzsüz bir doku ile sonuçlanır.
Kristalize bal genellikle daha açık renkli görünür. Bunun nedeni glikozun doğal olarak beyaz kristaller oluşturması, daha koyu balların ise hafif kahverengi bir tonda kalabilmesidir.
Balın ardındaki kimya
Bal, 70%'den fazla şeker ve 20%'den az su içeren doğal olarak konsantre bir şeker çözeltisidir. Bu onu aşırı doymuş hale getirir - yani normalde oda sıcaklığında stabil kalabileceğinden daha fazla çözünmüş şeker içerir.
Baldaki iki ana şeker fruktoz ve glukozdur. Glikozun çözünürlüğü fruktoza göre daha düşüktür ve bu nedenle önce kristalleşir. Glikoz ayrışıp küçük kristaller oluşturdukça, bunlar yavaş yavaş balın her tarafına yayılarak kalınlaşmasına neden olur. Bu tamamen doğal bir dönüşümdür.
Alt satır
Kristalleşme gerçek ham balın doğal bir özelliğidir ve minimum işlemin bir işaretidir.
MNZ yalnızca ham, filtrelenmemiş ve pastörize edilmemiş monofloral Manuka balı üretmektedir. Tüm ürünler Yeni Zelanda'da BPA içermeyen ambalajlar kullanılarak üretilmekte, işlenmekte ve paketlenmektedir.
