“Bir derecelendirme sistemi bilimsel olarak sağlam olmalı, yayınlanmış ve laboratuvarlarda uygulanabilen bir yönteme dayanmalıdır. MGO Manuka balı sınıflandırması için de durum kesinlikle budur.”
Profesör Thomas Henle'den alıntı - Dresden Teknik Üniversitesi, Almanya
2006 yılında Profesör Thomas Henle ve Dresden Teknik Üniversitesi'ndeki araştırma ekibi, Manuka balında bulunan ölçülebilir bir bileşik olarak metilglioksal'ı (MGO) tanımladı. Çalışmaları, MGO seviyelerinin ölçülmesi üzerine inşa edilmiş, bilime dayalı, laboratuvarda doğrulanabilir bir sınıflandırma sisteminin kurulmasına yardımcı olmuştur.
Profesör Henle, metilglioksal testinin Manuka balının derecelendirilmesi için güvenilir ve nicel bir yöntem sağladığını belirtmiştir. Ekibinin yaptığı araştırma, ölçülen MGO konsantrasyonu ile balın sınıflandırma seviyesi arasında doğrudan bir ilişki olduğunu göstermiştir.
O zamandan beri Profesör Henle ve meslektaşları Manuka balının kimyasal bileşimini ve ölçülebilir özelliklerini inceleyen bilimsel araştırmalar yayınlamaya devam ettiler.
