A MNZ processa exclusivamente mel de Manuka cru, monofloral, proveniente de suas próprias colméias e de apicultores independentes selecionados em toda a Nova Zelândia. Todo o mel é processado, embalado e rotulado nas instalações da MNZ na Nova Zelândia, sob rigoroso controle de qualidade.
Ao chegar às nossas instalações, cada barril de mel passa por um processo formal de recepção. Isso inclui inspeção visual, amostragem e verificação da documentação de origem, de acordo com os requisitos do Ministério das Indústrias Primárias (MPI) da Nova Zelândia para o processamento de produtos apícolas. As amostras de todos os barris são analisadas em laboratórios certificados quanto a MGO, DHA, HMF, atividade de diastase, teor de umidade, parâmetros microbiológicos e marcadores de DNA do pólen de Manuka. Após a aprovação, os barris são armazenados em condições de temperatura controlada e são regularmente testados novamente para garantir a qualidade contínua.
Todo o mel de Manuka monofloral cru é testado de acordo com a definição oficial do MPI Manuka adotada em dezembro de 2017. Essa definição especifica cinco marcadores de base científica que devem estar presentes para classificar o mel como genuíno mel de Manuka da Nova Zelândia. Eles incluem marcadores químicos como ácido 3-fenilático, 2-metoxiacetofenona, ácido 2-metoxibenzóico e ácido 4-hidroxifenilático, além de testes de DNA para confirmar a presença de pólen de Manuka. Somente o mel que atende a esses critérios é certificado para exportação como mel de Manuka da Nova Zelândia.
O processamento e a embalagem ocorrem em uma produção em lote cuidadosamente controlada. Os barris são selecionados com base em parâmetros de qualidade verificados para garantir que cada lote atenda às rigorosas especificações de liberação. Durante o processamento, o mel é monitorado e analisado continuamente. Quando necessário, testes adicionais são realizados por laboratórios credenciados pela IANZ (ISO 17025). Cada lote deve estar em conformidade com as especificações MPI para o mel de Manuka monofloral antes de ser liberado.
Os critérios de liberação são baseados em dados de produção do lote, resultados de testes laboratoriais e documentação de origem. Somente quando todos os padrões de qualidade são atendidos é que um lote é aprovado. Um certificado de análise oficial é emitido para cada lote. O mel permanece em quarentena até que todas as verificações de qualidade sejam concluídas e só então é liberado para rotulagem e envio.
A MNZ participa do programa de Certificação Eletrônica (Garantias Oficiais) do governo da Nova Zelândia. Por meio desse sistema, a MPI emite garantias de exportação para governos importadores, incluindo a União Europeia e outros países do tratado, assegurando a conformidade com os requisitos de acesso ao mercado externo.
Certificações
RMP - Programa de Gerenciamento de Risco Registrado (Processamento de produtos apícolas)
IANZ - testes laboratoriais credenciados pela ISO 17025
A MNZ produz exclusivamente mel de Manuka MGO monofloral cru, não filtrado e não pasteurizado. Todos os produtos são produzidos, processados e embalados na Nova Zelândia usando embalagens sem BPA.
Informações sobre pesticidas e herbicidas
A MNZ opera um rigoroso programa de controle de qualidade que inclui testes de parâmetros microbiológicos, toxinas, açúcares, marcadores de pólen, teor de umidade, atividade enzimática e resíduos químicos, conforme exigido pelo MPI. Além de nosso programa interno de testes, participamos do programa nacional de triagem supervisionado pelo MPI.
O Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia (MPI) supervisiona o sistema nacional de segurança alimentar e mantém um programa abrangente de testes de resíduos químicos aplicável ao mel e a outros produtos de origem animal. Paralelamente, a Autoridade de Proteção Ambiental da Nova Zelândia (EPA) regulamenta o uso de pesticidas e impõe controles rigorosos destinados a proteger as abelhas e os polinizadores.
Uma proteção adicional é a colocação da colmeia. As colmeias da MNZ estão localizadas em regiões remotas e intocadas, bem longe de atividades agrícolas intensivas. Isso reduz significativamente o risco de exposição a herbicidas e pesticidas.
Informações sobre o mel de Manuka cru
O mel de Manuka cru é puro, não processado, não pasteurizado e não aquecido. A cristalização natural é um processo normal e benéfico. O mel é uma solução supersaturada de açúcar, contendo mais açúcares dissolvidos do que a água pode conter naturalmente em temperatura ambiente. Com a queda da temperatura, a glicose começa a se cristalizar, o que pode alterar a textura e a cor. Isso não afeta a qualidade.
O mel cristalizado pode parecer mais claro e mais opaco. Alguns lotes cristalizam uniformemente, enquanto outros formam uma estrutura natural em camadas. A textura varia de acordo com a composição natural do mel. Um aquecimento suave em água abaixo de 35°C fará com que o mel volte ao estado líquido sem afetar suas características naturais.
A centrifugação é o método de extração tradicional usado pela MNZ. As partículas maiores de cera são removidas, e o mel é levemente filtrado sem tratamento térmico. Isso garante que suas propriedades naturais permaneçam intactas.
A MNZ produz apenas mel de Manuka MGO monofloral cru, não filtrado e não pasteurizado.
Características do mel cru
O mel cru mantém suas enzimas naturais, o perfil de aminoácidos, os minerais e o aroma característico. Normalmente, ele tem uma consistência mais espessa e pode desenvolver um grão fino e natural com o tempo.
As quatro etapas de produção do mel de Manuka MGO cru:
Etapa 1: Extração a frio (máximo de 35°C) dos favos de mel
Etapa 2: Coleta em grandes barris de mel
Etapa 3: Filtragem leve para remover resíduos de cera
Etapa 4: Enchimento em frascos sem pasteurização ou tratamento térmico
