Madu Mentah Asli Mengkristal - dan Itu Hal yang Baik
Pengkristalan madu sering disalahpahami. Beberapa orang beranggapan bahwa madu yang mengkristal adalah madu yang sudah rusak atau diubah. Pada kenyataannya, kristalisasi alami adalah proses yang normal dan diharapkan pada madu mentah asli.
Madu murni, mentah, dan tidak dipanaskan secara alami cenderung mengkristal seiring berjalannya waktu. Perubahan ini hanya mempengaruhi tekstur dan warna, bukan kualitas. Banyak orang sebenarnya lebih menyukai madu yang mengkristal karena lebih kental dan lebih mudah dioleskan.
Beberapa madu mengkristal secara merata, sementara yang lain membentuk lapisan alami, dengan lapisan yang lebih kuat di bagian bawah dan lapisan yang lebih lembut di atasnya. Ukuran kristal dapat bervariasi tergantung pada komposisi alami madu. Kristalisasi yang lebih cepat umumnya menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lembut.
Madu yang mengkristal sering kali tampak lebih terang warnanya. Hal ini terjadi karena glukosa membentuk kristal putih secara alami, sementara madu yang lebih gelap mungkin mempertahankan warna sedikit cokelat.
Kimia di balik madu
Madu adalah larutan gula yang terkonsentrasi secara alami yang mengandung lebih dari 70% gula dan kurang dari 20% air. Hal ini membuatnya jenuh - yang berarti mengandung lebih banyak gula terlarut daripada yang biasanya tetap stabil pada suhu kamar.
Dua gula utama dalam madu adalah fruktosa dan glukosa. Glukosa memiliki kelarutan yang lebih rendah daripada fruktosa sehingga mengkristal lebih dulu. Ketika glukosa terpisah dan membentuk kristal kecil, mereka secara bertahap menyebar ke seluruh madu, menyebabkannya mengental. Ini adalah transformasi yang sepenuhnya alami.
Intinya
Kristalisasi adalah karakteristik alami dari madu mentah asli dan merupakan tanda dari proses pengolahan yang minimal.
MNZ memproduksi madu Manuka monofloral mentah, tanpa filter, dan tidak dipasteurisasi secara eksklusif. Semua produk diproduksi, diproses, dan dikemas di Selandia Baru dengan menggunakan kemasan bebas BPA.
