“L'analyse du méthylglyoxal constitue un moyen clair et mesurable de classer les propriétés distinctives du miel de Manuka.”
Citation attribuée au professeur Peter Molan - Université de Waikato, Nouvelle-Zélande
Le professeur Peter Molan a été affilié à l'université de Waikato jusqu'en 2015. À partir de 1985, lui et son équipe de la Waikato Honey Research Unit ont mené des recherches approfondies sur les caractéristiques du miel de Manuka.
Ses travaux ont donné lieu à de nombreuses publications scientifiques et ont contribué à la reconnaissance internationale des propriétés mesurables du miel de Manuka. Il a introduit le concept de classement connu sous le nom d'UMF (Unique Manuka Factor), qui vise à classer le miel de Manuka sur la base des méthodes d'essai en laboratoire disponibles à l'époque.
Les valeurs UMF étaient historiquement associées à des mesures comparatives en laboratoire. Au fil du temps, d'autres développements scientifiques ont permis d'identifier le méthylglyoxal (MGO) comme un composé clé mesurable dans le miel de Manuka. La méthode de laboratoire utilisée pour quantifier les concentrations de MGO est accréditée par l'IANZ selon les normes ISO 17025.
Depuis 2008, le professeur Peter Molan a travaillé en étroite collaboration avec le professeur Thomas Henle, dont les recherches ont permis d'identifier le méthylglyoxal comme marqueur mesurable dans le miel de Manuka. Le professeur Molan est décédé en septembre 2015. Ses recherches continuent d'influencer l'étude scientifique du miel de Manuka.
En savoir plus sur le professeur Thomas Henle et l'identification du méthylglyoxal (MGO).
