“يوفر اختبار ميثيل جليوكسال الميثيل طريقة واضحة وقابلة للقياس لتصنيف الخصائص المميزة لعسل مانوكا.”
اقتباس منسوب إلى البروفيسور بيتر مولان - جامعة وايكاتو، نيوزيلندا
انتسب البروفيسور بيتر مولان إلى جامعة وايكاتو حتى عام 2015. ومنذ عام 1985 فصاعداً، أجرى هو وفريقه في وحدة أبحاث عسل وايكاتو للعسل أبحاثاً مكثفة حول الخصائص المميزة لعسل المانوكا.
وقد أدى عمله إلى العديد من المنشورات العلمية وساعد في تحقيق الاعتراف الدولي بخصائص عسل مانوكا القابلة للقياس. وقد قدم مفهوم التصنيف المعروف باسم UMF (عامل مانوكا الفريد)، والذي يهدف إلى تصنيف عسل مانوكا بناءً على طرق الاختبار المختبرية المتاحة في ذلك الوقت.
ارتبطت قيم UMF تاريخيًا بالقياسات المختبرية المقارنة. ومع مرور الوقت، حددت التطورات العلمية الإضافية ميثيل جليوكسال (MGO) كمركب رئيسي قابل للقياس في عسل المانوكا. وقد تم اعتماد الطريقة المختبرية لقياس تركيزات الميثيل جليوكسال (MGO) بموجب معايير ISO 17025 من قبل IANZ.
منذ عام 2008، عمل البروفيسور بيتر مولان عن كثب مع البروفيسور توماس هينل، الذي حددت أبحاثه ميثيل جليوكسال كعلامة قابلة للقياس في عسل المانوكا. توفي البروفيسور مولان في سبتمبر 2015. ولا تزال أبحاثه مؤثرة في الدراسة العلمية لعسل المانوكا.
تعرف على المزيد عن البروفيسور توماس هينل وتحديد ميثيل جليوكسال (MGO).
