“يجب أن يكون نظام التصنيف سليماً من الناحية العلمية، ويستند إلى طريقة تم نشرها ويمكن تطبيقها في المختبرات. وهذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لتصنيف عسل المانوكا MGO.”
اقتباس من البروفيسور توماس هينلي - جامعة دريسدن التقنية، ألمانيا
في عام 2006، قام البروفيسور توماس هينل وفريقه البحثي في جامعة دريسدن التقنية بتحديد ميثيل جليوكسال (MGO) كمركب قابل للقياس موجود في عسل المانوكا. وقد ساعد عمله في وضع نظام تصنيف علمي يمكن التحقق منه مختبرياً مبني على قياس مستويات الميثيل جليوكسال (MGO).
ذكر البروفيسور هينل أن اختبار ميثيل جليوكسال يوفر طريقة موثوقة وكمية لتصنيف عسل المانوكا. وأثبتت الأبحاث التي أجراها فريقه وجود علاقة مباشرة بين تركيز الميثيل جليوكسال المقاس ومستوى تصنيف العسل.
ومنذ ذلك الحين، استمر البروفيسور هينل وزملاؤه في نشر الأبحاث العلمية التي تدرس التركيب الكيميائي والخصائص القابلة للقياس لعسل مانوكا.
