MNZ memproses madu Manuka monofloral mentah secara eksklusif yang bersumber dari sarang lebah sendiri dan peternak lebah independen terpilih di seluruh Selandia Baru. Semua madu diproses, dikemas, dan diberi label di fasilitas MNZ di Selandia Baru di bawah kontrol kualitas yang ketat.
Setibanya di fasilitas kami, setiap tong madu menjalani proses penerimaan formal. Ini termasuk inspeksi visual, pengambilan sampel, dan verifikasi dokumentasi asal sesuai dengan persyaratan Kementerian Industri Primer Selandia Baru (MPI) untuk memproses produk lebah. Sampel dari semua kapal dianalisis di laboratorium bersertifikat untuk MGO, DHA, HMF, aktivitas diastase, kadar air, parameter mikrobiologis, dan penanda DNA serbuk sari Manuka. Setelah disetujui, barel disimpan dalam kondisi yang dikontrol suhu dan secara teratur diuji ulang untuk memastikan kualitas yang berkelanjutan.
Semua madu Manuka monofloral mentah diuji sesuai dengan definisi resmi MPI Manuka yang diadopsi pada bulan Desember 2017. Definisi ini menetapkan lima penanda berbasis sains yang harus ada untuk mengklasifikasikan madu sebagai madu Manuka asli Selandia Baru. Ini termasuk penanda kimiawi seperti asam 3-Phenyllactic, 2-Methoxyacetophenone, 2-Methoxybenzoic acid, dan 4-Hydroxyphenyllactic acid, di samping tes DNA untuk memastikan keberadaan serbuk sari Manuka. Hanya madu yang memenuhi kriteria ini yang disertifikasi untuk diekspor sebagai madu Manuka Selandia Baru.
Pemrosesan dan pengemasan dilakukan dalam produksi batch yang dikontrol dengan cermat. Tong dipilih berdasarkan parameter kualitas yang diverifikasi untuk memastikan bahwa setiap batch memenuhi spesifikasi rilis yang ketat. Selama pemrosesan, madu terus dipantau dan dianalisis. Jika diperlukan, pengujian tambahan dilakukan oleh laboratorium yang terakreditasi oleh IANZ (ISO 17025). Setiap batch harus memenuhi spesifikasi MPI untuk madu Manuka monofloral sebelum dirilis.
Kriteria pelepasan didasarkan pada data produksi batch, hasil uji laboratorium, dan dokumentasi asal. Hanya jika semua standar kualitas terpenuhi, maka suatu bets dapat disetujui. Sertifikat analisis resmi dikeluarkan untuk setiap batch. Madu tetap berada di bawah karantina sampai semua pemeriksaan kualitas selesai dan baru kemudian dilepaskan untuk pelabelan dan pengiriman.
MNZ berpartisipasi dalam program E-Sertifikasi (Jaminan Resmi) Pemerintah Selandia Baru. Melalui sistem ini, MPI menerbitkan jaminan ekspor kepada pemerintah pengimpor, termasuk Uni Eropa dan negara-negara perjanjian lainnya, untuk memastikan kepatuhan terhadap Persyaratan Akses Pasar Luar Negeri.
Sertifikasi
RMP - Program Manajemen Risiko Terdaftar (Pengolahan produk lebah)
IANZ - Pengujian laboratorium terakreditasi ISO 17025
MNZ memproduksi madu MGO Manuka monofloral mentah, tanpa filter, dan tidak dipasteurisasi secara eksklusif. Semua produk diproduksi, diproses, dan dikemas di Selandia Baru dengan menggunakan kemasan bebas BPA.
Informasi tentang pestisida dan herbisida
MNZ menjalankan program kontrol kualitas yang ketat yang mencakup pengujian parameter mikrobiologi, racun, gula, penanda serbuk sari, kadar air, aktivitas enzim, dan residu kimia seperti yang dipersyaratkan oleh MPI. Selain program pengujian internal, kami juga berpartisipasi dalam program penyaringan nasional yang diawasi oleh MPI.
Kementerian Industri Primer Selandia Baru (MPI) mengawasi sistem keamanan pangan nasional dan mengelola program pengujian residu kimia yang komprehensif yang berlaku untuk madu dan produk hewani lainnya. Secara paralel, Otoritas Perlindungan Lingkungan Selandia Baru (EPA) mengatur penggunaan pestisida dan memberlakukan kontrol ketat yang dirancang untuk melindungi lebah dan penyerbuk.
Perlindungan tambahan adalah penempatan sarang. Sarang lebah MNZ terletak di daerah terpencil yang masih alami, jauh dari aktivitas pertanian yang intensif. Hal ini secara signifikan mengurangi risiko paparan herbisida dan pestisida.
Informasi tentang madu Manuka mentah
Madu Manuka mentah adalah madu murni, tidak diproses, tidak dipasteurisasi, dan tidak dipanaskan. Kristalisasi alami adalah proses yang normal dan bermanfaat. Madu adalah larutan gula jenuh, mengandung lebih banyak gula terlarut daripada yang dapat ditahan oleh air secara alami pada suhu kamar. Saat suhu turun, glukosa mulai mengkristal, yang dapat mengubah tekstur dan warna. Hal ini tidak mempengaruhi kualitas.
Madu yang mengkristal mungkin tampak lebih terang dan lebih buram. Beberapa kelompok mengkristal secara merata, sementara yang lain membentuk struktur berlapis-lapis alami. Teksturnya bervariasi tergantung pada komposisi alami madu. Pemanasan lembut dalam air di bawah suhu 35°C akan mengembalikan madu ke bentuk cair tanpa memengaruhi karakteristik alaminya.
Sentrifugasi adalah metode ekstraksi tradisional yang digunakan oleh MNZ. Partikel lilin yang lebih besar dihilangkan, dan madu disaring dengan ringan tanpa perlakuan panas. Hal ini memastikan bahwa sifat-sifat alaminya tetap utuh.
MNZ hanya memproduksi madu MGO Manuka mentah, tanpa filter dan tidak dipasteurisasi.
Karakteristik madu mentah
Madu mentah mempertahankan enzim alami, profil asam amino, mineral, dan aroma khasnya. Biasanya madu mentah memiliki konsistensi yang lebih kental dan dapat mengembangkan butiran alami yang halus dari waktu ke waktu.
Empat langkah produksi madu MGO Manuka mentah:
Langkah 1: Ekstraksi dingin (maksimum 35°C) dari sarang lebah
Langkah 2: Koleksi dalam tong madu besar
Langkah 3: Penyaringan cahaya untuk menghilangkan residu lilin
Langkah 4: Mengisi ke dalam toples tanpa pasteurisasi atau perlakuan panas
