MNZ traite exclusivement du miel de Manuka brut et monofloral provenant de ses propres ruches et d'apiculteurs indépendants sélectionnés dans toute la Nouvelle-Zélande. Tout le miel est traité, emballé et étiqueté dans les installations de MNZ en Nouvelle-Zélande, sous un contrôle de qualité strict.
À son arrivée dans nos installations, chaque baril de miel fait l'objet d'un processus de réception formel. Ce processus comprend une inspection visuelle, un échantillonnage et une vérification de la documentation d'origine conformément aux exigences du ministère néo-zélandais des industries primaires (MPI) en matière de traitement des produits apicoles. Des échantillons de tous les récipients sont analysés dans des laboratoires certifiés pour déterminer la teneur en MGO, DHA, HMF, l'activité de la diastase, la teneur en humidité, les paramètres microbiologiques et les marqueurs ADN du pollen de Manuka. Une fois approuvés, les fûts sont stockés dans des conditions de température contrôlée et sont régulièrement testés à nouveau pour garantir une qualité constante.
Tous les miels de Manuka monofloraux bruts sont testés selon la définition officielle du MPI Manuka adoptée en décembre 2017. Cette définition spécifie cinq marqueurs scientifiques qui doivent être présents pour classer le miel comme du véritable miel de Manuka néo-zélandais. Il s'agit notamment de marqueurs chimiques tels que l'acide 3-phényllactique, la 2-méthoxyacétophénone, l'acide 2-méthoxybenzoïque et l'acide 4-hydroxyphényllactique, ainsi que de tests ADN pour confirmer la présence de pollen de Manuka. Seul le miel répondant à ces critères est certifié pour l'exportation en tant que miel de Manuka néo-zélandais.
Le traitement et l'emballage ont lieu dans le cadre d'une production par lots soigneusement contrôlée. Les fûts sont sélectionnés sur la base de paramètres de qualité vérifiés afin de garantir que chaque lot répond à des spécifications strictes en matière de libération. Pendant la transformation, le miel est contrôlé et analysé en permanence. Si nécessaire, des tests supplémentaires sont effectués par des laboratoires accrédités par l'IANZ (ISO 17025). Chaque lot doit être conforme aux spécifications de l'IPM pour le miel de Manuka monofloral avant d'être libéré.
Les critères de libération sont basés sur les données de production des lots, les résultats des tests de laboratoire et la documentation d'origine. Un lot n'est approuvé que lorsque toutes les normes de qualité sont respectées. Un certificat d'analyse officiel est délivré pour chaque lot. Le miel reste en quarantaine jusqu'à ce que tous les contrôles de qualité soient terminés et n'est alors libéré que pour l'étiquetage et l'expédition.
MNZ participe au programme de certification électronique (assurances officielles) du gouvernement néo-zélandais. Grâce à ce système, MPI délivre des garanties d'exportation aux gouvernements importateurs, y compris l'Union européenne et d'autres pays signataires de traités, afin d'assurer le respect des exigences en matière d'accès aux marchés d'outre-mer.
Certifications
PGR - Programme enregistré de gestion des risques (transformation des produits apicoles)
IANZ - Laboratoire d'essais accrédité ISO 17025
MNZ produit exclusivement du miel de Manuka monofloral MGO brut, non filtré et non pasteurisé. Tous les produits sont fabriqués, traités et emballés en Nouvelle-Zélande dans des emballages sans BPA.
Informations sur les pesticides et les herbicides
MNZ applique un programme strict de contrôle de la qualité qui comprend des tests pour les paramètres microbiologiques, les toxines, les sucres, les marqueurs de pollen, la teneur en humidité, l'activité enzymatique et les résidus chimiques, comme l'exige le MPI. En plus de notre programme de test interne, nous participons au programme national de dépistage supervisé par le MPI.
Le ministère néo-zélandais des industries primaires (MPI) supervise le système national de sécurité alimentaire et gère un programme complet d'analyse des résidus chimiques applicables au miel et à d'autres produits d'origine animale. Parallèlement, l'Autorité néo-zélandaise de protection de l'environnement (EPA) réglemente l'utilisation des pesticides et applique des contrôles stricts destinés à protéger les abeilles et les pollinisateurs.
L'emplacement des ruches constitue une garantie supplémentaire. Les ruches du MNZ sont situées dans des régions isolées et préservées, loin des activités agricoles intensives. Cela réduit considérablement le risque d'exposition aux herbicides et aux pesticides.
Informations sur le miel brut de Manuka
Le miel de manuka brut est pur, non transformé, non pasteurisé et non chauffé. La cristallisation naturelle est un processus normal et bénéfique. Le miel est une solution sucrée sursaturée, contenant plus de sucres dissous que l'eau ne peut naturellement en contenir à température ambiante. Lorsque la température baisse, le glucose commence à cristalliser, ce qui peut modifier la texture et la couleur. Ce phénomène n'affecte pas la qualité.
Le miel cristallisé peut apparaître plus clair et plus opaque. Certains lots cristallisent de manière uniforme, tandis que d'autres forment une structure naturelle en couches. La texture varie en fonction de la composition naturelle du miel. Un réchauffement doux dans de l'eau à moins de 35°C permet au miel de retrouver son état liquide sans altérer ses caractéristiques naturelles.
La centrifugation est la méthode d'extraction traditionnelle utilisée par MNZ. Les grosses particules de cire sont éliminées et le miel est légèrement filtré sans traitement thermique. Les propriétés naturelles du miel restent ainsi intactes.
MNZ ne produit que du miel de Manuka monofloral MGO brut, non filtré et non pasteurisé.
Caractéristiques du miel brut
Le miel brut conserve ses enzymes naturelles, son profil d'acides aminés, ses minéraux et son arôme caractéristique. Il a généralement une consistance plus épaisse et peut développer un grain fin et naturel avec le temps.
Les quatre étapes de production du miel brut de Manuka MGO :
Étape 1 : Extraction à froid (maximum 35°C) des rayons de miel
Étape 2 : Collecte en grands fûts de miel
Étape 3 : Filtration légère pour éliminer les résidus de cire
Étape 4 : Remplissage de bocaux sans pasteurisation ni traitement thermique
