تقوم MNZ بمعالجة عسل المانوكا الخام الأحادي الزهرة حصرياً من خلايا النحل الخاصة بها ومربي النحل المستقلين المختارين في جميع أنحاء نيوزيلندا. تتم معالجة جميع العسل وتعبئته ووضع العلامات عليه في منشأة MNZ في نيوزيلندا تحت رقابة صارمة على الجودة.
عند الوصول إلى منشأتنا، يخضع كل برميل عسل لعملية استقبال رسمية. ويشمل ذلك الفحص البصري، وأخذ العينات والتحقق من وثائق المنشأ وفقًا لمتطلبات وزارة الصناعات الأولية النيوزيلندية (MPI) لمعالجة منتجات النحل. يتم تحليل العينات من جميع الأوعية في مختبرات معتمدة للكشف عن MGO وDHA وHMF ونشاط الدياستاز ومحتوى الرطوبة والمعايير الميكروبيولوجية وعلامات الحمض النووي لحبوب لقاح المانوكا. بعد الموافقة، يتم تخزين البراميل في ظروف يتم التحكم في درجة حرارتها ويتم إعادة اختبارها بانتظام لضمان استمرار الجودة.
يتم اختبار جميع أنواع عسل المانوكا الخام الأحادي الزهرة وفقاً للتعريف الرسمي لعسل المانوكا الذي اعتمدته MPI في ديسمبر 2017. يحدد هذا التعريف خمس علامات علمية يجب أن تكون موجودة لتصنيف العسل على أنه عسل مانوكا نيوزيلندي أصلي. وتتضمن هذه العلامات علامات كيميائية مثل حمض الفينيلاتيك 3 - حمض الفينيلاتيك و2 - ميثوكسي أسيتوفينون و2 - حمض الميثوكسي بنزويك و4 - حمض الهيدروكسيفينيلاتيك إلى جانب اختبار الحمض النووي لتأكيد وجود حبوب لقاح المانوكا. يتم اعتماد العسل المستوفي لهذه المعايير فقط للتصدير كعسل مانوكا نيوزيلندي.
تتم المعالجة والتعبئة في إنتاج دفعات يتم التحكم فيها بعناية. يتم اختيار البراميل بناءً على معايير الجودة التي تم التحقق منها لضمان أن كل دفعة تفي بمواصفات الإصدار الصارمة. وأثناء المعالجة، تتم مراقبة العسل وتحليله باستمرار. وعند الاقتضاء، يتم إجراء اختبارات إضافية من قبل مختبرات معتمدة من قبل IANZ (ISO 17025). يجب أن تتوافق كل دفعة مع مواصفات MPI لعسل مانوكا أحادي الزهرة قبل إطلاقها.
تعتمد معايير الإصدار على بيانات إنتاج الدفعات ونتائج الاختبارات المعملية ووثائق المنشأ. ولا تتم الموافقة على الدفعة إلا عند استيفاء جميع معايير الجودة. يتم إصدار شهادة تحليل رسمية لكل دفعة. ويظل العسل تحت الحجر الصحي حتى يتم الانتهاء من جميع فحوصات الجودة، وعندها فقط يتم الإفراج عنه لوضع العلامات والشحن.
تشارك وزارة التجارة الدولية النيوزيلندية في برنامج الحكومة النيوزيلندية للتصديق الإلكتروني (الضمانات الرسمية). ومن خلال هذا النظام، تصدر وزارة التجارة الدولية ضمانات التصدير للحكومات المستوردة، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي والبلدان الأخرى الأطراف في معاهدات، لضمان الامتثال لمتطلبات الوصول إلى الأسواق الخارجية.
الشهادات
RMP - برنامج إدارة المخاطر المسجل (تجهيز منتجات النحل)
IANZ - الفحوصات المعملية المعتمدة من المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس 17025
تنتج MNZ حصرياً عسل المانوكا الأحادي الزهرة MGO الخام وغير المصفى وغير المبستر. يتم إنتاج جميع المنتجات ومعالجتها وتعبئتها في نيوزيلندا باستخدام عبوات خالية من مادة BPA.
معلومات عن مبيدات الآفات ومبيدات الأعشاب
تدير شركة MNZ برنامجاً صارماً لمراقبة الجودة يتضمن اختباراً للمعايير الميكروبيولوجية والسموم والسكريات وعلامات حبوب اللقاح ومحتوى الرطوبة ونشاط الإنزيمات والمخلفات الكيميائية كما هو مطلوب من قبل MPI. بالإضافة إلى برنامج الاختبار الداخلي لدينا، نشارك في برنامج الفحص الوطني الذي تشرف عليه MPI.
تشرف وزارة الصناعات الأولية النيوزيلندية على النظام الوطني لسلامة الأغذية وتحتفظ ببرنامج شامل لاختبار المخلفات الكيميائية المطبق على العسل والمنتجات الحيوانية الأخرى. وفي موازاة ذلك، تنظم هيئة حماية البيئة النيوزيلندية استخدام المبيدات الحشرية وتفرض ضوابط صارمة مصممة لحماية النحل والملقحات.
ومن الضمانات الإضافية وضع خلايا النحل. تقع خلايا نحل MNZ في مناطق نائية وبكر وبعيدة عن النشاط الزراعي المكثف. وهذا يقلل بشكل كبير من خطر التعرض لمبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية.
معلومات عن عسل مانوكا الخام
عسل مانوكا الخام نقي وغير معالج وغير مبستر وغير مسخن. التبلور الطبيعي هو عملية طبيعية ومفيدة. العسل عبارة عن محلول سكر فائق التشبع، يحتوي على سكريات مذابة أكثر مما يمكن للماء الاحتفاظ به بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. ومع انخفاض درجات الحرارة، يبدأ الغلوكوز في التبلور، مما قد يؤدي إلى تغيير القوام واللون. ولا يؤثر ذلك على الجودة.
قد يبدو العسل المتبلور أخف وزناً وأكثر غموضاً. تتبلور بعض الدفعات بشكل متساوٍ، في حين أن البعض الآخر يشكل بنية طبيعية متعددة الطبقات. يختلف القوام حسب التركيبة الطبيعية للعسل. يؤدي التسخين اللطيف في الماء بدرجة حرارة أقل من 35 درجة مئوية إلى إعادة العسل إلى الحالة السائلة دون التأثير على خصائصه الطبيعية.
الطرد المركزي هو طريقة الاستخلاص التقليدية التي تستخدمها MNZ. تتم إزالة جزيئات الشمع الأكبر حجماً، ويتم ترشيح العسل برفق دون معالجة حرارية. وهذا يضمن بقاء خصائصه الطبيعية سليمة.
لا تنتج MNZ سوى عسل المانوكا الأحادي الزهرة MGO الخام غير المصفى وغير المبستر.
خصائص العسل الخام
يحتفظ العسل الخام بالأنزيمات الطبيعية والأحماض الأمينية والمعادن والرائحة المميزة له. وعادةً ما يكون قوامه أكثر سمكاً وقد تتطور حبيباته الطبيعية الناعمة بمرور الوقت.
خطوات الإنتاج الأربع لعسل المانوكا الخام MGO مانوكا:
الخطوة 1: الاستخلاص البارد (35 درجة مئوية كحد أقصى) من أقراص العسل
الخطوة 2: التجميع في براميل العسل الكبيرة
الخطوة 3: الترشيح الخفيف لإزالة بقايا الشمع
الخطوة 4: التعبئة في برطمانات بدون بسترة أو معالجة حرارية
